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시크제이맘

깍두기 양념 깍두기 맛있게 담그는 법

깍두기
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1개(1kg)
  • 무청 1대
  • 쪽파 2대
    [양념]
  • 굵은소금 0.7스푼
  • 고춧가루 6스푼
  • 멸치 액젓 또는 까나리액젓 4스푼
  • 새우젓 1스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 매실청 4스푼
조리순서Steps
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양념재료인 고춧가루 6, 새우젓 1, 멸치 액젓 또는 까나리액젓 4,
다진 마늘 1, 매실청 4를 한데 넣고 고루 섞어주세요.
혹시 매실 청이 없으면 올리고당을 넣어주세요.
대신 양을 줄여주세요 2숟가락 정도
저는 무청이 달려 있는 무를 사용했어요.
그래서 무청도 함께 잘라 넣었답니다.
무만 있다면 쪽파만 넣어주심 된답니다.
쪽파는 대략 5~7대 정도
2cm~3cm 간격으로 썰어주세요.
무 1개를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
무는 한 입 크기로 썰어 넓은 볼에 담아주세요.
여기에 굵은소금 0.7을 넣고 골고루 뒤적뒤적 해주세요.
* 가을무는 달고 맛있게 때문에 절이는 과정을 생략하고
바로 담가도 된답니다.
절이지 않고 버무려 주면 나중에 무에서 달달한 수분이 나와
국물이 맛있거든요.
요건 선택 사항이니 좋은 방법 대로 하세요.
절이는 과정은 굵은소금 1을 넣고 물 1/2컵을 넣어
고루 섞어 30분간 절이고
절인 무는 체이 밭쳐 건져 놓고 물을 빼주심 됩니다.
썰어놓은 무청, 쪽파를 한데 넣고
양념장도 넣고 위생 비닐장갑을 끼고 골고루 버무려주세요.
깍두기 완성 ^^

등록일 : 2018-12-23 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

태민♥태희맘 2019-10-29 23:10:42

야밤에 깍뚜기랑 생채까지 담았네요ㅎ 울 아들이 맛있다고 엄지척 했어요~ 님덕분에 좋은 레시피 감사합니다^^: 

초보장금이 2019-01-27 23:13:59

레시피 보고 처음 깍두기 담가봤는데.. 간단하고 맛있네요..고마워요~♡ 

난 나나라 2019-09-25 12:32:52

너무 감사합니다 맛있게 잘 먹을게요 익으면 다시 후기 올릴께요 

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