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아랄랄라

연말 홈파티 요리로 좋은 매운 등갈비찜 / 치즈 등갈비

쏙쏙 발라먹는 재미와

매콤 달콤한 양념으로 술안주로도 좋은

매운 등갈비찜 / 치즈등갈비 레시피 가져왔습니다 :D
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 등갈비 1kg
    [선택 재료]
  • 모짜렐라치즈
  • 청양고추
    [양념]
  • 고추장 3큰술
  • 고춧가루 4큰술
  • 진간장 5큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 굴 소스 1큰술
  • 매실액 1큰술
  • 맛술 3큰술
  • 간양파 1/2개
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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뼈를 쏙쏙 발라먹기 좋은
매콤달콤 매운등갈비찜 만들기 ♬♪
· 등갈비는 찬물에 1시간가량 담가
핏물을 빼 줍니다

- 도중에 2~3번 물을 갈아주세요 :)

· 핏물을 빼 줄 동안 양념장을
먼저 만들어줍니다
양파 1/2개도 갈아서 넣어주면
더욱 풍부한 단 맛을 낼 수 있어요 :)
※ 매운등갈비찜 양념
【 고추장 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 간양파 1/2개, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간 】

-밥숟가락 계량
( 입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D)

※저는 양념장이 들어가는 음식들은 양념을 먼저 만들어 놓습니다
조금이라도 숙성시키는 느낌???!!!!
· 등갈비가 잠길 만큼 물을 넣고
맛술 1/2컵을 같이 넣어 초벌 삶기 해 준 뒤

(오래 끓일 필요 없이 약 10분~15분)

찬물에 깨끗이 씻어줍니다
· 등갈비의 뒷부분에(오목한 부분)
붙어있는 투명 막을 제거해준 뒤

(꼭 안 하셔도 되는 작업이지만 막을 제거하면 더 부드럽게 먹을 수 있습니다)

먹기 편하게 가위로 뼈대를 하나씩 잘라 주세요
등갈비 손질 완료!!!
· 손질해준 등갈비에 양념을 골고루 발라줍니다
※ 양념장을 다 사용하지 마시고
양념장의 약 2/3만큼만 넣어 충분히 발라주세요 :)
· 물 1컵(200ml)과 양념된 등갈비를 전기밥솥에 넣고
30분간 취사해줍니다

- 압력밥솥 가능
- 냄비에 조리할 시 중간중간 물을 조금씩 부어가며 50분간 중약불에서 끓여주기

맛있게 조리되어 나온 등갈비찜
- ㅠ-ㅎㅎㅎㅎ
이대로 바로 먹을 수도 있지만!!!!
· 냄비에 따로 담아준 뒤 물 1컵(200ml)를 넣고
남은 양념장 1 큰 술, 양파 1/2개 넣어서
더 졸여줍니다 :)

- 남은 양념장은 찍어 먹는 소스로 활용하거나 다른 요리에 활용하시면 됩니다

- 원하는 재료를 더 넣어주세요
ex) 양배추, 떡, 당근 등등
· 마지막으로 취향에 따라
모짜렐라 치즈를 넣고

(저는 치즈를 듬~뿍 넣어줬습니당)

약불에서 치즈를 녹여주면 완성!!!!
매콤달콤 맛있는 등갈비에
취향에 따라 치즈를 녹여 먹으면 치즈등갈비 > <
매운등갈비찜 / 치즈등갈비
남은 양념장은 더욱 맵게 먹고 싶은 분들을 위해
찍어 먹는 양념장으로 내놓으면 됩니다 :)

- 캡사이신이나 청양고추를 더해서 화끈하게 맵게 만들어주셔도 좋아요

팁-주의사항
매운 등갈비찜 만들기
1. 등갈비에 물과 맛술 1/2컵을 같이 넣어 초벌 삶기 한 뒤 등갈비를 손질해 준다
2. 손질해준 등갈비에 양념을 골고루 발라준다
※양념장 : 고추장 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 간양파 1/2개, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간
3. 물 1컵(200ml)과 양념된 등갈비를 전기밥솥에 넣고 30분간 취사해준다
4. 냄비에 담아준 뒤 물 1컵 넣고 남은 양념장 1 큰 술, 양파 1/2개 넣어서 더 졸여준다
5. 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 넣어 약불에서 녹여준다
6. 맛있게 먹는다 냠냠♥

등록일 : 2018-12-09 수정일 : 2018-12-10

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레시피 작성자About the writer

아랄랄라

랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

요리 후기 8

마이마이쪙 2019-06-26 19:27:09

맛있게 되었어요!! 식당에서 사왔다고 해도 될만큼이요!! 청양초 대신 베트남고추 대여섯개 부셔서 넣고 밥 비빌려고 국물을 좀 넉넉하게 했답니다. 전 이만 밥비비러 휘리릭~~~  

쉐프의 한마디2019-06-28 13:55:47

베트남고추!! 화끈하게 맛있을 것 같아요 ㅎㅎㅎ감사합니다 :D 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 ♥

김나라 2019-05-27 21:56:56

양파 가는게 번거로워서 뺐어요~ 밥솥에는 밥이 있어서 그냥 웍에 양념묻혀 넣고 볶듯이 했는데도 남편이 맛있다네요 ㅎㅎ 양념장비율이 좋은가봐요!! 

쉐프의 한마디2019-05-28 13:53:50

감사합니다 :D 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 ♥

다스케이제이 2019-04-02 16:48:35

맛있습니다 양념장에 청양고추 2개정도 갈아넣었는데 맵지는 않네요 더 매콥하게 드실려면 베트남 고추도 같이 갈아넣으시면 될듯합니다 

쉐프의 한마디2019-04-02 16:52:24

감사합니다 :D 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 ♥

댓글 2
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