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왕눈이2

무우 장아찌를 고추씨넣어 담아보세요~

겨울 무우는 인삼보다 영양이 높다하네요

무우가 천연소화제 역활을 고추씨가

항암,항균작용의 작용이 뛰어나며

두재료가 다 기침,가래 제거에

효과가 있다하니 찰떡 궁합이네요

고추씨를 이용해서 무우 장아찌 만들어

일년내내 밑반찬~으로 이용하세요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 무우 6개
  • 고추씨 3큰술
  • 소금 2컵
  • 물엿 2컵
  • 설탕 1컵
  • 소주 1컵
    [양념]
  • 간장 1/2스푼
  • 다진파 1스푼
  • 다진마늘 1/2스푼
  • 통깨 1스푼
  • 들기름 1스푼
조리순서Steps
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무우를 컵질채로 부드러운솔로 깨끗이 씻어내줍니다
적당한 크기로 잘라주세요
굵은소금과 물엿을 준비해주세요
자른무우에 굵은소금 두컵
물엿 두컵(종이컵)넣고
잘 섞어주세요
한시간시 지나면 그릇을 옮겨서 밑에있던 소금과 물엿을 무우위에 다시 뿌려주세요
무우가 말랑해질때까지 절여주세요
2시간 넘기지 마세요
위에 절인무우를 찬물에 씻고
키친타올로 물기를제거해서
채반에 햇빛에 반나절에서 하루정도 말리세요
그래야 꼬들한 식감이 생겨요
간장 5컵(종이컵)
물 5컵(종이컵)
고추씨 3스푼넣어주세요
설탕을 한컵을넣고 소주도 한컵을 넣어줍니다
소주는 빼셔도 됩니다
펄~펄~5분간 끓여줍니다
위에 펄 펄 끓여진 고추씨간장을 부어줍니다
꼭! 끓여진채 바로 부어 줍니다
차게 식으면 누름돌이나
무거운 접시를 뒤짚어서
무우가 간장물에 뜨지않게 해줍니다
그래야 간장물이 고르게
색이 물들어요~~ㅎ
3일간 서늘한 곳에 보관했던
무우장아찌 입니다
간장물만 따라내어서 다시펄펄
끓여 꼭!!! 식혀서 무우에 다시
부어주세요
무우에서 나왔을 수분 한번더
잡아주는 작업입니다
3주가 지난 무우 장아찌 입니다 색이 고르게 베인것 같죠?ㅎ
두개를 꺼내 얇게 썰어 물에
한번 휑구어 물기를 꼭 짜주세요
큰볼에 다진파 한스푼과
무우 장아찌를 담고
다진마늘 반스푼과
통깨 한스푼과 들기름 한스푼을 넣고 보이시는 간장은 추가하셔도되고 빼셔도
됩니다
전 아이용숫가락으로 조금넣었어요
매콤하신게 좋으시면
고추가루나 청양초 섞어주시면 되요~~
손으로 쪼~물 버무려 줍니다
팁-주의사항
고추씨 간장물을 펄펄 끓어진 상태에서
무우에 부어주셔야 합니다

등록일 : 2018-12-07 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이의맛있는이야기~♡

요리 후기 4

이또한~ 2018-12-10 10:47:40

저두지금레스피보두 간장일딴 두번째끓여식히는중입니다 간장찍어먹어보니맛이짱 완성품이기대되요 간장식혀부은후 3주후먹어야하나요 

쉐프의 한마디2018-12-10 11:37:57

꼭 그런건 아니예요~ 일년 두고 드셔도 되고 전 먹고싶어서 미리 꺼냈어요 3주후에도 맛은 들었더라고요

ranyl**** 2018-12-08 10:29:25

정성이 들어가야 하고 시간도 오래걸리지만 두고두고 먹을 음식이니 당연하죠~끓인직후 무에 부어서 그런지 꼬들한 식감이 살아있네요 

쉐프의 한마디2018-12-12 23:51:32

감사합니다~♡

배고픈예바 2018-12-07 18:06:11

맛있게 잘먹었습니다! 왕눈이2님 레시피 대박인데요?! 

쉐프의 한마디2018-12-12 23:51:58

감사합니다~♡

댓글 4
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