Name: #꽃게튀김 #중화풍꽃게튀김만들기 #꽃게요리 #매콤한간장소스에 버무린 꽃게튀김에 마늘후레이크를 올리면 끝!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 절단손질꽃게; 냉동랍스터다리; 전분가루; 튀김반죽; 썬파 2큰술; 고춧기름 2큰술; 다진생강 1꼬집; 다진마늘 1큰술; 쥐똥고추 10개; 이금기몽골리안비프소스 80g; 중국맛간장 1큰술; 물 1/3컵; 마늘후레이크 3큰술

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강철새잎

#꽃게튀김 #중화풍꽃게튀김만들기 #꽃게요리 #매콤한간장소스에 버무린 꽃게튀김에 마늘후레이크를 올리면 끝!!

냉동실에 절단손질꽃게와 더불어서 아끼고 아껴 두었던 랍스터다리!!
코스트코에서 구입한 마늘후레이크가 있어서
드디어 냉동실에서 꺼내어서는 중화풍의 꽃게튀김을 만들어 주었습니다.

이금기몽골리안비프소스를 활용하고 매콤하게 소스를 만들어서
무쳐서는 마늘후레이크 뿌려서 만든 중화풍 꽃게튀김입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

절단손질꽃게
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냉동랍스터다리
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전분가루
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튀김반죽
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[소스재료]

노하우

조리순서Steps

꽃게튀김을 하기 전에 소스부터 만들어 줍니다. 고춧기름에 쥐똥고추, 다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣고 볶아 줍니다. 볶다가 중국맛간장을 넣고는 다시한번 같이 볶아 줍니다.

그리고 해산물요리에도 잘 어울리는 이금기몽골리안비프소스를 넣어 주려고요. 농도가 있기 때문에 자칫 이것만 넣어서 볶으시면 너무 걸쭉해져서는 약간 소스가 탈 수 있어서 물을 조금 넣어 줍니다.

몽골리안비프소스를 넣고 물을 넣고 다시한번 볶아 주시면 중화풍 꽃게튀김의 소스는 완성이지요. 새콤한 맛을 원하시면 식초나 레몬즙을 넣으셔도 되고요. 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 추가하시면 됩니다. 저는 그냥 몽골리안비프소스의 간으로만 하려고요. 단맛도 이 소스만으로도 충분한 것 같아서요.

냉동실에 있었던 랍스터다리와 절단꽃게는 찬물에 한번 헹군 후에 물기를 완전하게 빼 주세요. 그리고는 자연해동을 시켜 줍니다. 중간 중간 치킨타올로 물기를 닦아주시는 것이 좋습니다.

해동된 꽃게와 랍스터다리를 먼저 감자전분 옷을 입혀 줍니다. 골고루 입혀 주세요. 그런데 이 상태로 바로 튀기셔도 됩니다. 굳이 튀김옷을 입힐 필요는 없지만 이대로 튀기게 되면 기름이 너무 지저분해지는 것 같아서요.

감자전분을 입혀 준 꽃게와 랍스터다리를 튀김반죽에 넣고는 골고루 입혀 주세요. 튀김반죽에는 감자전분, 옥수수전분, 고구마전분을 2:1:7 의 비율로 넣고는 물을 넣고 잘 섞어 준 후에 전분이 가라앉으면 물을 따라 버리시고는 거기에 식용유, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞어 줍니다. 그렇게 해서 만든 반죽이지요. 현지에서먹힐까 이연복셰프님이 탕수육을 만드실때 만드신 반죽이지요.