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가루씨

돼지호박찌개 끓이기, 특별한 국물 요리

매콤칼칼한 맛이 가득 담긴 호박찌개. 호박의 은은한 달큼함과 고소한 돼지고기 조합이 참 매력적인걸요♥
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 둥근호박 1개(720g)
  • 돼지고기 앞다리살 400g
  • 대파 1/2대
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 고춧가루 2T
  • 국간장 1T
  • 다진 새우젓 1T
  • 다진 마늘 2T
  • 다진 생강 1t
  • 액젓 2/3T
  • 현미유 1T
  • 참기름 1/2T
    [육수]
  • 국물용 멸치 8마리
  • 밴댕이 3마리
  • 건새우 1줌
  • 165g
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 대파 뿌리 2개
  • 표고버섯 5개
  • 다시마(10*10cm) 1장
  • 2L
    [고기 밑간]
  • 맛술 2T
  • 후추 1/3t
  • 소금 2꼬집
조리순서Steps
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냄비에 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 30분 끓여주세요. 그리고 체에 걸러주면 된답니다

대략 1.4L 정도 나온답니다.

둥근 호박은 채썰기, 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

둥근호박 대신 애호박 사용하셔도 ok.

썰어놓은 고기에는 밑간 재료들을 넣고 섞어주면 된답니다.
양파는 굵직하게 썰고, 청양고추는 어슷썰기, 대파는 반 갈라 5cm 길이로 썰어주면 된답니다.
예열된 냄비에 현미유, 참기름, 고기를 넣고 센불에서 3분 볶아주세요.
고춧가루를 넣고 1분 더 볶아주면 된답니다.
이제 육수, 국간장, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 16분 끓여주세요.
그리고 양파, 대파, 고추, 다진 마늘&생강, 새우젓을 넣고 센불에서 끓여주세요.
부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 10분 더 끓여주면 끝.

저는 새송이버섯이 집에 있어 넣으니. 없으면 Pass~~

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-07

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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