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lee쉐프

아삭한 배추 막김치

요즘 배추 김치는 간 만 맞으면 정말 맛있게 할수 있은 단맛이 나는 배추입니다.

우리집은 푹 절여진 김치 보다 아삭한 배추 김치를 좋아합니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추(중) 1통
  • 굵은소금 1컵
  • 쌀밥 1/2컵
  • 1/2컵
  • 생강(마늘 크기) 1톨
  • 대파 1대
    [양념]
  • 고추가루 6큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 다진마늘 1+1/2큰술
  • 멸치액젓 3큰술
  • 매실청 5큰술
조리순서Steps
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배추는 4등분으로 자른후 흐르는물에 씻어주세요
적당한 크기로 잘라주세요.
배추을 고루 펴 담고 그위에 소금을 뿌리고를 반복해 배추를 절여주세요.맨위에는 소금을 조금 더 뿌려 주고 덮어 주세요.(30분후 부터 위 아래로 섞어 주고 그후로는 10분에 한번씩 섞어 주면서 1시간 10분정도 절였습니다.)
대파는 어슷 썰어 주세요.
양념을 만들어 주세요
(고추가루 6 큰술.새우젓 1큰술.다진마늘 11/2큰술.멸치액젓 3큰술.매실청 5큰술)
믹서기에 쌀밥 1/2컵과 물 1/2컵.생강을 넣고 갈아주세요.
절인 배추는 흐르는 물에 3번 정도 헹궈준 후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
양념과 대파 갈아놓은 밥을 넣고 고루 버무려 주세요.
보관용기에 담아 주세요.
팁-주의사항
줄기가 아삭한 배추김치 입니다.좀더 절여진 김치를 하려면 소금양을 늘려 주세요.
절인 배추를 씻고 간을 보시고 짠맛이 남아 있으면 한번 더 헹궈주세요.

등록일 : 2018-11-02 수정일 : 2018-11-05

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

계량컵은 180ml 입니다 계량 1큰술은 밥수저 1술과 티 스푼으로 1술입니다.(액체) *참고로 저염식일때 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

요리 후기 3

돌돌님 2018-11-15 23:11:14

오랫만에 배추김치가 맛있게 됐네요 며칠은 반찬걱정 없을듯하네요 감사해요 

쉐프의 한마디2018-11-18 02:53:16

감사합니다.맛있게 드시고 항상 건강하세요

최진녕 2018-11-04 21:31:03

배추 한통만 담구는 레시피라 쉽게 따라할 수 있어서 좋았어요. 덕분에 초보인 김치 담구는데 자신감을 가져요. 

쉐프의 한마디2018-11-04 23:42:48

김치 담그는데 조금 이나마 도움이 되었다니 저도 기분이 좋으네요.맛있게 드시고 항상 건강 하세요.좋은 맘으로 격려의 글 올려 주셔서 감사합니다.

아압두둘라아 2018-11-04 08:03:01

시어머님께서 김치잘했다고 맛있다고하셨어요 쉐프님 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-11-04 09:39:10

어머님께 칭찬 들으셨을 정도로 맛있게 담그셨군요.맛있게 드시고 건강하세요.좋은 글로 힘 주셔서 감사합니다.

댓글 4
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