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재미마미

김치콩나물밥과 김치양념장:

찌는듯한 무더위엔...전기밥솥으로 지은 한그릇 요리가 정말 좋지요. 물론 압력밥솥, 냄비밥으로도 좋지만요. 또한 김치를 다져 만든 김치양념장이 이 음식의 포인트라는 것도 잊지마세요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쌀(+잡곡)
  • 신김치
  • 콩나물
  • 표고버섯
  • 양파
  • 들기름또는참기름
    [김치양념장]
  • 신김치
  • 양파
  • 깻잎
  • 국간장
  • 매실액(양파액)
  • 들깨가루(깨소금)
  • 고춧가루(다진고추)
조리순서Steps
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가장 먼저 버섯을 생수에 담가 불리고 콩나물과 묵은지는 씻고 양파는 껍질을 벗긴다
*김치는 신 정도에 따라 양념만 털어내거나 물에 씻는 것을 선택한다
평소 밥짓던 대로 쌀을 씻어 밥솥에 앉히고 물은 평소보다 80%정도만 넣는다
*재료를 다 넣고 밥물을 계량하기 어려우므로 쌀에 맞춰 물을 미리 계량해 넣어두는 것이 편리하다
**버섯 불린 물을 버리지 않고 밥물에 이용한다
묵은지와 양파를 굵게 다진다
밥솥에 불린 버섯을 넣고~
묵은지와 콩나물, 양파도 넣는다
평소대로 취사버튼을 눌러 밥을 짓는다
밥 짓는 동안 김치양념장을 준비한다
*김치를 제외한 재료는 냉장고 사정껏 준비한다, 쪽파나 부추 등을 넣어도 좋다
묵은지와 양파, 깻잎에 국간장과 양파효소(또는 매실청)을 2:1비율로 넣는다
*김치 등 건더기를 먹자는 양념장이므로 보통 양념장 만드는 것보다 간장을 적게 넣는다
들깨가루와 고춧가루를 넣고 섞어준다
김치양념장을 그릇에 담고 참기름이나 들기름을 넣는다:
김치양념장 속의 묵은지는 아삭아삭 씹히는 맛이 ...놀라지 마시라~
시큼하지 않고 상큼하다^^

등록일 : 2018-08-22 수정일 : 2018-08-23

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재미마미

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