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해피송가네

감자샐러드 50인분

감자가 제철 이라서요. 감자 많이 넣고 샐러드 했어요. 행사가 있어서..
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란크기 감자 (삶아요) 15개
  • 계란크기 감자(깍뚝 썰기) 10개
  • 두부 4모
  • 당근 1개
  • 파프리카 3개
  • 아삭이고추 5개
  • 오이 2개
    [마요네즈 소스]
  • 마요네즈 1kg
  • 설탕 5큰술
  • 딸기청 5큰술
  • 소금 1/2큰술
조리순서Steps
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두부는 사방1cm썰어 지져냅니다. 맨후라이펜에 두부를 넣고 두부의 수분이 날라가면.. 두부 1모당 식용유1큰술, 소금1꼬집 넣고 지져요
두부가 잘 지져졌으면 키친타올에 수분기 빼주고요
두백감자 삶는법- 감자가 잠기게끔 물넣고. 20분쯤 삶아요. 젓가락으로 찔러보아 익었으면 물을 2숟가락 남기고 따라내요. 그물에 (소금 반큰술, 설탕4큰술)간을 하고요 물이 졸아들면 초약불에 놓고 뜸들이면서 냄비를 살살 흔들어 분이 더 잘나게 합니다. 그래야 두백감자맛이 더 좋아요.

감자크기는 고르게 합니다. 그래야 똑같이 익어요

삶은감자는 뜨거울때 으깨줍니다.
당근은 사방0.5cm썰어 소금1꼬집, 설탕1작은술에 30분정도 절여서 비닐에 넣어 꼭 짭니다.
감자는 사방 1cm로 썰어요
물이 끓을때 썰어놓은 감자를 넣고 5분정도 데쳐줍니다. 감자가 살캉하게 익어요. 익은감자는 얼음동동 띠운 물에 첨벙 담가 바로 뜨거운기 없애고 면보로 물기 싹 제거해주세요
마요네즈 소스. 딸기청이 있길래 넣어봤어요. 없으면 입맛대로 설탕을 더 추가해주세요.
고추와 파프리카는 다지듯 썰고요. 오이는 돌려깍기해서 소금1꼬집에 절여 꼭 짜줍니다.
모든 재료들이 준비되었다면~
볼에 ~
마요네즈 소스 넣고.
버무려줍니다.
모든 음식은 맛있는 온도가 있어요. 샐러드는 무침을 해서 냉장고에 1~2시간 두었다가 먹는것이 맛있습니다.
팁-주의사항
감자샐러드에 들어가는 삶은감자는 두백감자가 잘 어울립니다. 삶았을때 입안에서 사르르녹는 식감의 감자 이거든요.

등록일 : 2018-08-09 수정일 : 2018-08-10

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

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