(쫄깃, 칼칼) 우렁 느타리 파스타

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(쫄깃, 칼칼) 우렁 느타리 파스타

마트에서 저렴하게 사 두었던 국산 우렁이를 색다르게 요리할 수 있는 방법을 고민하다 상하이 스타일 파스타에 접목하여 간편한 한끼 요리로 만들어보았습니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

굴소스
2큰술 구매
소금 면수 및 면 삶는 용
1큰술 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 스파게티면 조리법

조리순서Steps

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물 750mL에 소금 1큰술을 넣고 끓인다

물이 끓어 오르면 스파게티면 100g(1인분) 을 넣고 끓여준다.(면이 물에 완전히 잠기고 나서 타이머 시작)

면이 끓는 동안 느타리, 마늘, 청양고추를 손질해준다.
- 느타리: 밑동을 자르고 한 가닥씩 분리해준다.
- 마늘: 밑의 딱딱한 부분을 잘라낸 뒤 개당 2~3조각으로 저며준다.
- 청양고추: 어슷썰기로 6~7조각으로 잘라준다.

버섯 손질법 레시피

면이 완전히 잠긴 시점에서 3분이 지났을 때 팬에 기름을 얇게 두르고 우렁이살, 마늘, 청양고추, 굴소스 1큰술을 넣고 중불로 볶기 시작한다.

3분뒤 면을 건져 팬에 넣고 굴소스 추가 1큰술, 면수 6큰술(면 삶은 물), 손질해둔 느타리 버섯을 함께 넣어 추가로 3분간 센불로 볶아 준다.

불을 끄고 남은 열로 1분간 추가로 볶아주면 요리 완성!

: - 위 조리 법은 스파게티면을 쫄깃한 우렁살 및 느타리와 어울리도록 알덴테(al dente; 씹는 맛이 살아있도록 삶은 것)로 삶은 것은 기준으로 적었는데 좀더 부드러운 식감을 원한다면 볶다가 면수를 한 번 더 넣어주고 2~3분간 더 볶아 주면 된다.
- 좀 더 얼큰한 맛과 색을 원한다면 시판 중인 매운맛 굴소스를 사용하거나 고춧가루를 반 스푼 정도 넣어주면 된다.

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-11

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