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예쓰현

총알오징어로 태국식카레 만들기

가족 외식때 태국음식 전문점에서 먹은 튀긴 게가 들어간 푸팟퐁커리를 생각하면서 한국식으로 재현해봤습니다. 커리와 코코넛 밀크를 사용한 부드러운 카레에 구하기 쉬운 오징어를 사용했습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 애호박 64g
  • 양파 108g(1/2)
  • 감자 107g(1개)
  • 카놀라유 9g
  • 총알오징어 212g
  • 카레가루 44g
  • 코코넛 밀크 124g
  • 우유 300g
  • 계란 132g(2알)
조리순서Steps
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포항에서 잡힌 총알 오징어를 사용했습니다. 급속냉동이나 생물상태 제품을 이용하시면 됩니다.
애호박을 깍둑썰기해서 준비해주세요.
양파도 절반을 깍둑썰기합니다.
감자도 똑같이 깍둑썰기합니다. 감자는 익는 시간이 좀 더 걸리기 때문에 다른 야채보다는 조금 작게 깍둑썰기하세요.
총알 오징어는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
팬에 카놀라유를 두르고 감자와 양파를 볶아줍니다. 양파가 투명해질때까지 볶아주세요.
감자와 양파가 절반정도 익으면 애호박과 오징어를 넣어서 5분정도 볶아줍니다.
팬에 카레가루를 넣어줍니다. 코코넛 밀크가 약간 느끼한 맛이 있기 때문에 개인적으로 순한맛보다는 약간 매콤한 카레가루를 추천합니다. 야채와 오징어에 카레가루를 골고루 코팅해주세요.
그리고나서 코코넛 밀크와 우유를 부어줍니다. 저는 코코넛 밀크를 큐브모양으로 얼려놓고 써서 사진상에 보이는 큐브모양이 코코넛 밀크입니다.
계란 2알을 잘 저어서 준비해주세요. 저는 왕란을 사용해서 계란 2알치고는 양이 많은 편입니다.
팬에 불을 최대한 약하게 한 후 계란물을 부어줍니다. 계란물을 부은 후 한번 휘저어둔 후 불을 끕니다.
계란을 넣은 상태에서 오래 끓이면 계란이랑 카레랑 따로 뭉쳐버리니 이정도 뭉글한 상태로 마무리 하셔야 합니다.
토핑으로 총알오징어를 올렸고, 매운 고춧가루를 올렸습니다. 저는 빵을 카레에 찍어먹는걸 좋아해서 바게트도 따로 준비했습니다.
팁-주의사항
많은 분들이 좋아하는 태국의 푸팟퐁커리는 게살을 따로 튀겨야하는 번거로움이 있어서 오징어를 이용해서 태국식 커리요리를 만들었습니다. 오징어가 최대한 뭉게지지 않게 볶을때 살살 볶아주세요. 감자는 완전히 익을려면 오래 걸리기 때문에 먼저 넣어주시고, 기호에 맞게 고춧가루를 추가해서 드시면 됩니다.

등록일 : 2018-06-08 수정일 : 2018-06-10

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