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굴비(조기)찌개

현재 제가 가지고 있던 재료로 간단하게 만들어 보았던

감칠맛이 좋은 찌개에요.

이 찌개 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱이죠!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 굴비(조기) 중간크기 2마리
  • 100g
  • 멸치육수 2컵
  • 약간
  • 쑥갓 약간
    [재료]
  • 고춧가루 1큰술
  • 고추장 1/2큰술
  • 간장 1/2큰술
  • 마늘 큰 크기 1알
  • 생강 약간
조리순서Steps
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조기는 손질해서 씻어 둔다.
무는 나박썰기 하고 파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다진다.
준비된 멸치 육수 약간에 분량의 양념을 모두 섞는다.
냄비에 육수, 무, 양념을 넣어 섞고 조기를 넣어 끓인다.

센불에서 끓으면 불을 줄이고 맛이 배도록 푹 끓인다.
무에 양념이 스며들어 약간의 붉은 색으로 변하고 국물에서 점점 조기의 감칠맛이 우러난다.

마지막에 파와 쑥갓을 올리고 한소끔 끓인 후 불에서 내린다.
팁-주의사항
쑥갓 대신에 미나리를 넣어도 좋고, 둘 다 있다면 조금씩 다 넣어도 좋아요.
오래 끓이면 생선이 부서진다고 하는데 굴비는 이미 소금간이 되어 있어 괜찮더라고요. 감칠맛을 우러내려고 저는 좀 오래 끓였거든요.
간이 되어 있는 조기나 굴비는 끓이는 동안 짠맛도 우러나오기 때문에
마지막에 맛을 보고 소금으로 간을 하시면 됩니다.

등록일 : 2018-05-24 수정일 : 2018-05-24

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