램지씨의 버터밀크 후라이드 치킨

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램지씨의 버터밀크 후라이드 치킨

고든 램지의 "버터밀크 후라이드 치킨"을 보고 유튜브 채널의 "씨즐"님이 만드신 "버터밀크 후라이드 치킨"을 만들어봤습니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[닭 마리네이드]

닭
13~14호 구매
버터밀크 없다면 팁/주의사항 참고
600ml 구매
마늘
5톨 구매
양파 or 샬롯
1/2개 구매
로즈마리&타임
약간 구매

[튀김옷&기름]

[양념]

꿀
80ml 구매
마늘
8톨 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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마늘은 으깨고 양파는 깍뚝썰기 해주세요

넓은 통에 분량의 버터밀크와 으깬 마늘, 양파(또는 샬롯)와 로즈마리와 타임을 넣어주세요

닭을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 크기에 따라 코팅의 양, 튀기는 시간 등이 변동될 수 있어요

손질된 닭을 통에 넣고 랩을 씌워 1~12시간동안 냉장고에 넣어주세요(연육&잡내 제거)

넓은 볼에 분량의 밀가루와 소금,후추를 넣고 스모크 파프리카 가루와 마늘 가루,양파 가루,케이엔 가루(선택)를 넣어 고루 섞어주세요

마리네이드 한 닭을 밀가루로 코팅해주세요

이제 기름을 170°c에 맞춰 코팅된 닭을 넣고 10~15분 튀겨주세요

닭을 튀기는 동안 소스를 만들어주세요. 마늘을 적당히 다져주세요

적당히 다진 마늘과 간 후추, 분량의 꿀을 넣어주시고 전자레인지에 따뜻할 정도로만 돌려주세요

전자레인지

닭을 건저내 기름을 빼고 플레이팅 해주시고 소스에 곁들여드세요

: 마리네이드 할 때) 버터밀크가 없다면 요거트:우유:레몬즙 or 식초 50:200:15(ml)로 대체해주시면 됩니다. 실온 1시간 보관 후 농도가 바뀌면 적당하게 맞춰주세요.
밀가루 코팅할 때) 튀김엔 중력분보단 박력분을 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있다고 해요. 고든램지는 더블 코팅을 했지만 전 두터운 식감이 두려워 코팅은 한 번만 했어요.
튀길 때) 튀길 때 온도의 편차가 심하면 결과가 좋지 않습니다. 온도가 낮아지면 튀김이 눅눅해질 수 있고 높으면 속이 익지 않고 겉만 타버릴 수 있어요. 최대한 온도를 유지해주는 게 좋아요.

후라이드치킨 관련 상품

등록일 : 2018-02-05 수정일 : 2018-03-07

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레시피 작성자About the writer

인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"

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#닭 #치킨 #버터밀크 #요거트 #후라이드 #꿀 #가성비 #다이어트는내일부터

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