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강철새잎

#묵은지해결 묵은지코다리조림만들기 #매콤하면서도 짭쪼름한 밥도둑 묵은지코다리조림

냉동코다리 비린내제거와 묵은지의 군내잡기!!

청주와 매실액을 이용한 매콤하면서도 짭쪼름한 묵은지코다리조림입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 묵은지 6장
  • 코다리 1마리
  • 1토막
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1꼬집
  • 대파 1/3대
  • 고춧가루 3큰술
  • 청주 1/2컵
  • 진간장 2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 설탕 1작은술
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 1작은술
조리순서Steps
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냉동코다리는 언저 해동을 시켜 준 후에 청주에 잠시 담궈 놓습니다. 비린내와 잡내를 제거하기 위해서요.
큰 냄비에 먼저 무를 깔아 주고요.
그리고 양파는 채썰어 준비하고 청양고추도 썰어서 준비합니다. 매콤한 맛을 위해서요. 고춧가루의 매콤함과는 또다른 매콤함이죠.
양념장을 만들어 줍니다. 다진마늘, 썬파, 다진생강, 고춧가루, 진간장, 매실액, 청주나 맛술, 설탕, 참기름을 넣고는 잘 섞어 줍니다.
무를 깐 냄비에 묵은지를 차곡차곡 쌇아 줍니다. 한잎 한잎 포개어서 깔아 주세요.
그 위에 청주에 재워 놓았던 코다리를 올려 줍니다.
그리고 준비한 양파와 청양고추를 올려 주시면 준비 완료!!!
양념장을 골고루 위에 올려 주시고
천연조미료육수나 멸치다시마육수를 넣어 줍니다. 코다리가 반쯤 잠길정도로 넣어 주세요.
그리고 무를 위에 다시 올려 주고는 뚜껑을 열고 센불에서 끓여 줍니다. 먼저 센불에서 팔팔 끓여 주세요.
팔팔 끓어오르면 이제는 중불로 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 국물을 위에 끼얹어 가면서 졸여 줍니다. 그리고 썬파를 위에 올려 줍니다.
국물이 많이 줄었어요. 이제 불을 끄시고는 완성접시에 담아 주시면 됩니다.
완성접시에 푸짐하게 묵은지와 무부터 깔아 주시고 그리고 그 위에 코다리조림을 올려 주고는 파 살짝 뿌려 주고 통깨도 뿌려 주면 완성입니다.

등록일 : 2017-11-17 수정일 : 2017-11-17

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

조강지처2 2017-11-24 14:05:46

맛있어요 잘먹었습니다 

쉐프의 한마디2017-11-26 04:47:16

감사합니다~~~ ^^*

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