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큰며느리

평범한 삼겹살의 변신! 고급지게 즐기는 동파육 만들기

한국인의 애정음식 삼겹살! 맨날 구워먹거나 삶아서 먹지요~ 이번엔 특별하게 동파육으로 즐겨보세요. 손은 많이 가지만 정성들인 만큼 맛 보장! 손님초대 요리로 강력 추천 드려요♡
2인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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통삼겹 한덩이는 칼집을 살짝 내주시고 대파, 마늘, 통후추 등의 향신료를 넣고 푹 삶아주세요. 저는 시판 고기삶는 티백을 넣어 삶았어요.
고기가 삶아지는 동안 찜소스 재료(대파, 마늘, 생강, 팔각)를 깨끗하게 손질해두세요.

대파 손질법 레시피

고기가 푹 삶아지면 꿀과 간장을 고루고루 덧발라주세요. 꿀 대신 올리고당도 가능해요!
찜 소스를 준비해볼까요?
고기가 잠길만한 그릇에 물 2컵과 간장 4T,
설탕 1T, 노추 1t, 청주 3T, 치킨스톡 1T와 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어두세요.
꿀간장 옷입은 통삼겹은 팬에 기름을 두르고 약불에 타지 않게 노릇노릇 튀겨주세요. 이제 찜 소스와 한번 쪄 내면 된답니다.
저는 찜기 대신 밥솥 만능찜 기능을 이용할건데요~ 밥솥에 물을 약간 넣어주시고
찜소스 그릇에 튀겨낸 고기와 향신채소를 넣고 쿠킹호일로 입구를 봉한 뒤, 만능 찜 기능으로 35분 쪄 주세요.
만능찜 기능으로 35분 쪄낸 모습입니다.
고기 쪄낸 소스는 기름을 좀 걷어내 주시고 팬에서 바글바글 끓여주세요.
바글바글 끓으면, 물녹말로 농도를 맞추고 참기름으로 향을 내주세요.
먹음직스럽게 썰어서 데친 시금치와 함께 접시에 담고, 마지막으로 소스를 끼얹어주면 동파육 완성이예요 :)
팁-주의사항
●찜기능 이용하실 때 취향에 따라 시간을 조절해보세요. 고기가 물러서 살이 부드럽게 찢어지는게 좋다면 45분 정도 쪄주세요~ 단, 모양이 조금 흐트러져요 ;(
●저는 액상으로 된 치킨스톡을 사용했어요.
●가니쉬(곁들임 채소)로 데친 시금치 대신 데친 브로콜리도 잘 어울려요 :)

등록일 : 2017-10-13 수정일 : 2017-10-13

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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#돼지고기#손님초대#동파육#중국요리#팔각#고급요리
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