환절기 온 가족 보양식, 얼큰 장어국

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저녁노을

환절기 온 가족 보양식, 얼큰 장어국

무더웠던 여름은 어디로 갔을까? 이젠 아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 느껴집니다. 이런 환절기에 어울리는 따뜻하고 얼큰한 장어국을 끓여보았습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장어
5마리 구매
숙주
1봉 구매
얼갈이
100g 구매
마른 가지
25g 구매
대파
2대 구매
붉은 고추
3개 구매
청양초
5개 구매
고춧가루
2숟가락 구매
물
1000ml 구매
된장
1숟가락 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
제피가루
1숟가락 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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장어는 깨끗하게 씻어 물을 자작하게 붓고 푹 삶아준다.

삶아진 장어는 소쿠리에 건져 뼈를 물을 부어가며 발라준다.

숙주, 배추 얼갈이, 불린 가지, 고추, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

배추 얼갈이, 된장, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐둔다.

장어뼈를 걸려낸 물에 양념에 묻혀둔 배추 얼갈이, 숙주, 가지, 마늘을 먼저 넣어준다.

끓어오르면 썰어둔 대파와 고추를 넣고, 멸치 액젓으로 간을 맞춘다. 마지막에 제피가루를 뿌려 완성한다.

완성되면 뚝배기에 옮겨담고 대파를 올려준다.

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등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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