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베리츄

쭈꾸미볶음 레시피, 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈꾸미 손질

와츄부부가 정말 좋아하는 주꾸미볶음!

거기에 삼겹살까지 넣어 일명 '쭈삼'으로 만들어 먹으면 소주 안주로도 좋고 손님 대접 음식으로도 손색이 없지요.

베리츄는 어제 쭈꾸미삼겹살볶음 만들어서 와빠랑 거하게 한잔했네요:)

많은 분들이 아시겠지만 '쭈꾸미'는 잘못된 단어예요.

표준어는 쭈꾸미가 아닌 주꾸미죠!

(라면서도 저 또한 쭈꾸미가 편하네요^^;;;)

주꾸미 효능은 DHA를 풍부하게 함유해 기억력 향상 혹은 치매 예방에 효과적인데요.

뿐만 아니라 지방이 적고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 딱이랍니다.

그럼 삼겹살 넣은 매콤한 주꾸미볶음 만들어볼게요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 주꾸미 14미(1kg)
  • 삼겹살 1줄(100g)
  • 밀가루 3스푼
  • 콩나물 3줌(150g)
  • 양배추 1/5통
  • 양파 1/2개
  • 대파 흰 부분 15cm
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 식용유 3스푼
    [양념]
  • 고춧가루 4큰술
  • 다진 쥐똥고추(생략가능) 1큰술(5개 정도)
  • 고추장 2큰술
  • 간장 2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 멸치액젓 1/2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강청 1작은술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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쭈꾸미 내장, 먹물, 눈, 입을 제거해주세요.

Q. 주꾸미 손질법?
A. 내장, 먹물 - 가위를 이용해 머리를 세로로 칼집을 내어 뒤집어주면 안쪽에
알(흰색), 내장(은색), 먹물(검은색)을 확인할 수 있어요. 내장과 먹물을 손으로 뜯어 제거해주세요.
눈 - 가위를 이용해 까만 눈알을 뜯어내주세요.
입 - 주꾸미를 뒤집어 가운데 주변을 꾹 밀어주면 딱딱한 게 나오는데요. 손으로 잡아 떼어내주세요.

밀가루 3스푼을 넣어 여러 번 치대며 깨끗하게 씻어주세요.
흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

빨판 사이에 이물질들을 깨끗하게 제거하기 위함이니
손에 힘을 실어 빨래하듯이 강하게 주물러주세요.

손질을 마친 주꾸미는 끓는 물에 10초간 데쳐주세요.
체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

주꾸미 볶음을 하기 전 살짝 데쳐주면 물기 생기는 것을 방지할 수 있어요.

콩나물을 데쳐주세요.

콩나물 2줌, 소금 1작은술

냄비에 콩나물 2줌과 소금 1작은술을 넣고 물을 자작하게 부어주세요.
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 뚜껑에 김이 차오르면 중약 불로 줄여 5분간 익혀주세요.

체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
양념장을 만들어주세요.

고춧가루 4큰술, 다진 쥐똥고추 1큰술(5개 정도), 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 설탕 1큰술 , 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간

양념장과 쭈꾸미를 버무린 후 삼겹살을 얹어주세요.

삼겹살을 먼저 볶아줄 거라서 같이 버무리기보단 위에 살짝 얹어줬어요.
볼 한쪽에 미리 버무려주셔도 돼요:)

채소를 썰어주세요.

양파 - 1cm 두께로 썰어주세요
청양고추, 홍고추, 대파 - 어슷썰기 해주세요
양배추 - 먹기 좋은 크기(3*4cm)로 썰어주세요

달군 팬에 식용유를 넣고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
중불에서 양배추와 양파를 넣고 볶아주세요.
양파가 투명해지기 시작하면 센 불로 올려 고기와 고추를 넣고 3분간 볶아주세요.
주꾸미를 넣고 2분간 재빠르게 볶아주세요.

약한 불에서 익히게 되면 주꾸미에서 물이 많이 나오고 질겨져요.
양념이 타지 않도록 주의하며 단시간에 휘리릭 볶아내는 것이 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피의 핵심 포인트입니다.

불을 끈 뒤 취향에 따라 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣어 마무리해주세요.
팁-주의사항
약한 불에서 익히게 되면 주꾸미에서 물이 많이 나오고 질겨져요.
양념이 타지 않도록 주의하며 단시간에 휘리릭 볶아내는 것이 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피의 핵심 포인트입니다.
부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 주꾸미!
나중엔 양이 부족해서 남은 양념에 우동사리 넣고 한번 더 볶아줬어요.
우동사리 또한 남김없이 호로록호로록-
한 끼 맛있게 먹었습니다.

등록일 : 2017-07-11 수정일 : 2017-07-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 20

KateKims Beauty 2019-01-18 11:45:15

정말 맛있었어요~ 저는 양념장 만들때 꿀을 1스푼 넣어서 쪼금 더 달달하게 했네요... 남편이 밥두그릇 뚝딱 했찌요!!! 땡큐 베리 감사~~^^ 

강오레오 2019-09-04 12:49:25

쭈꾸미 사먹을줄만 알았지 이렇게 집에서 해먹을 수 있다니... 쥐똥고추 없어서 청양고추 다져서 했는데 온 가족이 맛있게 먹었어요. 최고의 레시피였습니다. 

맛탐험 2018-07-07 20:23:02

진짜 맛있어요!! 야채많이넣으려고 양념 두배했는데 간이 딱맞아요. 청양고추 몇개 더 넣으면 식당에서 파는것보다 더나아요 

댓글 9
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