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베리츄
Q. 주꾸미 손질법?
A. 내장, 먹물 - 가위를 이용해 머리를 세로로 칼집을 내어 뒤집어주면 안쪽에
알(흰색), 내장(은색), 먹물(검은색)을 확인할 수 있어요. 내장과 먹물을 손으로 뜯어 제거해주세요.
눈 - 가위를 이용해 까만 눈알을 뜯어내주세요.
입 - 주꾸미를 뒤집어 가운데 주변을 꾹 밀어주면 딱딱한 게 나오는데요. 손으로 잡아 떼어내주세요.
빨판 사이에 이물질들을 깨끗하게 제거하기 위함이니
손에 힘을 실어 빨래하듯이 강하게 주물러주세요.
주꾸미 볶음을 하기 전 살짝 데쳐주면 물기 생기는 것을 방지할 수 있어요.
콩나물 2줌, 소금 1작은술
냄비에 콩나물 2줌과 소금 1작은술을 넣고 물을 자작하게 부어주세요.
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 뚜껑에 김이 차오르면 중약 불로 줄여 5분간 익혀주세요.
고춧가루 4큰술, 다진 쥐똥고추 1큰술(5개 정도), 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 설탕 1큰술 , 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간
삼겹살을 먼저 볶아줄 거라서 같이 버무리기보단 위에 살짝 얹어줬어요.
볼 한쪽에 미리 버무려주셔도 돼요:)
양파 - 1cm 두께로 썰어주세요
청양고추, 홍고추, 대파 - 어슷썰기 해주세요
양배추 - 먹기 좋은 크기(3*4cm)로 썰어주세요
약한 불에서 익히게 되면 주꾸미에서 물이 많이 나오고 질겨져요.
양념이 타지 않도록 주의하며 단시간에 휘리릭 볶아내는 것이 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피의 핵심 포인트입니다.
등록일 : 2017-07-11 수정일 : 2017-07-11
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최고예요~~ 너무 맛나게 요리해서 먹었어요 저는 대패삼겹살로 했네요 아이들도 잘 먹어요 고맙습니다~^^
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정말 맛있었어요~ 저는 양념장 만들때 꿀을 1스푼 넣어서 쪼금 더 달달하게 했네요... 남편이 밥두그릇 뚝딱 했찌요!!! 땡큐 베리 감사~~^^
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생각보다 맵고 생각보다 맛있고 생각보다 힘들었습니다... 요리초보로서 쭈꾸미손질이 너무힘들더라구요. 부모님께서 배고프다배고프다 하시니 마음만급해져서 중간중간 띄어먹은 재료들이 있는데도 맛있게 먹었는데 최고의 레시피. 부족한 실력에도 맛있게 잘먹었습니다.
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