노각 무침/늙은 오이-여름 별미

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밥수이

노각 무침/늙은 오이-여름 별미

안녕하세요 벌써 여름인지 어찌나 덥던지 ㅋ 조금만 움직여도 이마에 땀방울이 맺히는 날이었습니다 시중에는 벌써 노각이 많이 보이네요 노각은 여름철 별미로 냉국이나 무침으로 아주 맛있는데 오늘은 무침으로~

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
파
약간 구매
소금
2수저 구매

[양념]

마늘
1수저 구매
고추장
2수저 구매
고춧가루
1수저 구매
매실청
1수저 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 만져서 단단하고 푸른색이 많은 것을 준비합니다

다음으로 가장 먼저 해야 할 일은 밑부분을 조금 잘라줍니다. 잘못하면 쓴맛이 있는 것이 있기에 먼저 조금 잘라먹어보면 쓴지 안 쓴지 알아요. 만약에 쓰다면 잘라내어주고 꼭 칼을 세척해 손질해야지만이 전체적으로 쓰지 않은 노각을 드실 수 있답니다.

다음으로 껍질을 벗겨주고는

반으로 자르고

수저를 이용해 씨를 모두 제거한 다음

0.3cm 두께로 반달로 썰어주세요. 길게 채를 썰어도 좋습니다. 저는 오독오독 씹는 식감이 좋아 늘 반달로 잘라서 만들어 먹어요^^

썰은 노각에 가는 소금 2 저를 넣고 30분 정도 절어줍니다. 이때 물도 2수저 넣어 주면 절여지는 시간을 단축할 수 있어요.

30분 정도 절여진 노각을 맑은 물에 2~3번 씻어준 다음 물기를 꼭 짜줍니다.

저는 양파망을 이용해 물기를 짜주었는데요. 양파망이 은근 편하고 좋은 것 같아 늘 이렇게 물기를 짜주고 있답니다.

물기를 최대한 꼭 짜준 다음 준비한 양념 마늘과 파 그리고 고추장과 고춧가루 매실청 참기름 깨소금을 넣고는

조물조물 무쳐주면 완성^^

노각무침 관련 상품

등록일 : 2017-05-04 수정일 : 2017-05-12

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 2

요리 후기 6

마토마토맘 2020-07-16 07:00:49

두번째 만들어 봅니다 남편이 맛있다고 해서 다시 합니다 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2020-07-21 00:18:40

요즘 딱 만들어 먹기 좋은 반찬이죠 맛있게 만들어 드셔어 저도 감사드려요^^

졸혼시대 2017-05-11 19:25:07

오랫만에 손쉽게 만들어 오도독 오도독 만나게 묵었네요~!

풍우신 2017-08-23 18:14:44

늘 맛나게 해묵고 있어요. 고마운 레시피랍니다

seli**** 2020-08-09 17:40:59

간단하고 너무 맛있는 레시피에요 감사합니다

쉐프의 한마디2020-08-12 01:50:32

요즘 딱 먹기 좋은 계절이라 맛있게 만들어 드신것 같아요 감사합니다

곽보영 2017-07-15 14:26:45

맛있게 잘 무쳐먹었습니다.^^감사해요!!

사과나무00 2023-08-27 19:50:31

맛있어요~~

댓글 0

#노각은 #만저 #단단하고 #푸른색이 #많은것이 #더욱 #맛이 #좋답니다 #노각 #노각무침 #늙은오이 #여름별미 #여름철별미 #맛있는밥상

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