Name: 방풍무침, 데치는 방법까지
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 방풍나물 180g; 집간장 1T; 다진 마늘 1/2T; 참기름 1T; 깨소금 2/3T

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가루씨

방풍무침, 데치는 방법까지

방풍이 가지고 있는 쌉싸래한 맛과 자연이 가지고 있는 향긋한 향이 씹을 때마다 입안에 퍼져, 별다른 양념을 하지 않았는데도 자꾸 손이 가는 멋진 반찬이네요~♥

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

방풍나물
180g

[양념]

집간장
1T
다진 마늘
1/2T
참기름
1T
깨소금
2/3T

노하우

조리순서Steps

먼저 준비한 방풍나물을 데쳐볼까요. 펄펄 끓는 물(+굵은소금 1/2T)에 손으로 잎을 잡고 줄기 부분을 중불에서 1분 정도 데쳐주시다가,

굵은소금은 살균 효과가 있을 뿐만 아니라,
음식 본연의 색을 오래 유지시켜주는효과를 가지고 있다고 하네요~ 그러니 굵은소금을 넣은 물에 나물을 데쳐주는 게 더 좋겠죠!

잎까지 통째로 다 넣고 5분 더 데쳐주세요.

방풍은 질긴 나물 중 하나에요. 그러니 데치는 시간이 다른 나물에 비해 길답니다.

데친 나물을 차가운 물에 넣어 2~3번 씻어 열기를 빼준 다음, 꼬옥 짜서 적당히 물기를 빼주세요.

이제 데친 방풍나물을 손질해볼까요. 큰 방풍은 줄기가 굉장히 억세 먹을 때 질길 수 있답니다. 그러니 한 번 씹어봤을 때 너무 질기다 싶으면 떼서 버려주세요.

데치기 직전에 구분하기가 어렵습니다. 그러니 데치고 나서 줄기를 뗄지 말지 확인하는 걸 추천★

방풍나물 손질법 레시피

그리고 중간중간 너무 큰 나물들은 줄기 마디마디를 떼어 한 입에 먹기 좋은 사이즈로 만들어줘야겠죠.

나물이 손질이 다 끝났으면 여기에 양념을 다 넣고 조물조물 무쳐주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

방풍은 억세기 때문에 일반 나물 반찬보다 좀 더 힘을 줘 세게 조물조물해줘야 나물에 양념이 잘 밴답니다.

: 2~3인 가족 2끼 분량입니다.

등록일 : 2017-05-02 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#방풍나물무침 #간단반찬 #쉬운반찬

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