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lee쉐프

밥도둑 어리굴젓

남편도 나도 좋아하는 어리굴젓 입니다.

해마다 이맘 때 쯤이면 싱싱한 굴을 사다가 어리굴젓을 담가두죠.

금방 지은 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 향긋한 굴내음이 입안가득 번지면서 행복한 미소도 감출수가 없죠.ㅎ

먹어도 또 먹고 싶은 어리굴젓

올해도 어김없이 많이 담갔답니다.

이거 다 먹고 아마도 또 담글것 같아요.ㅋ

영양소도 풍부한 어리굴젓 정말 맛있답니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1.7kg
  • 찹쌀가루 1/2컵
  • 5컵
  • 굵은소금 약 1컵
    [양념]
  • 고운고추가루 2컵
  • 마늘(채) 2큰술
  • 다진 생강 1+1/2큰술
  • 가는 소금 5작은술
  • 멸치액젓 4큰술
  • 참치액 3큰술
조리순서Steps
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남비에 물을 붓고 찹쌀가루를 넣고 풀어준후 불을켜고 끓여줍니다.
나무 주걱으로 남비 밑바닥까지 고루 저어주면서 보글 보글 끓을때까지 저어준후 찹쌀풀이 다되면 그대로 식혀둡니다.
마늘과 생강은 채을썰고 다져줍니다.
굴은 물을 받아 놓고, 굵은 소금을 조금 넣고, 살살 저으면서 굴껍질이 안나올때까지 여러번 반복해서 씻어준후, 체반에 받쳐 물기를 뺀후, 큰그릇에 담고 양념을 넣습니다.
양념은 식혀둔 찹쌀풀,고운고추가루,생강,마늘,멸치액젓,참치액젓,고운소금을 넣고,주걱으로 살살 버무려줍니다.
간이 맞으면 용기에 담아 냉장 보관합니다.
팁-주의사항
굴을 씻을때 굵은 소금을 조금씩 넣고 씻어 주세요.물에 오래 담가두면 맛이 없어집니다.
금방 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣고 숙성시켜 먹으면 됩니다.

등록일 : 2017-01-09 수정일 : 2017-01-09

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

계량컵은 180ml 입니다 계량 1큰술은 밥수저 1술과 티 스푼으로 1술입니다.(액체) *참고로 저염식일때 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

요리 후기 6

백로아낙 2019-03-23 09:13:34

이젠 집에서 만들어 먹어도 될거 같아요~ 저는 청양고추 3개 추가했어요~ 매콤한게 넘 맛있어요~ 맛있게 잘 먹겠습니다~ 

쉐프의 한마디2019-03-23 19:16:11

오오^^맛나게 보여요.따뜻한 밥위에 한점 올려 먹으면 꿀맛 이겠어요.요리를 넘 맛나게 잘 하시나봅니다.청양고추 추가하면 매콤하고 더 맛 있을것 같네요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.맛난 요리로 행복한 식탁이되세요.

손부자 2018-01-26 19:16:05

여지껏해본것중에 최고로 맛있게됐네요^시중에파는거 저리가라입니다...감사합니다 

쉐프의 한마디2018-01-31 04:02:59

맛있게 만드셨다니 기쁘네요.저도 몇일전 또 담갔답니다.자연산굴로 담갔더니 달콤하고 감칠맛이 더 해주네요. 맛있게 드시고 건강하세요.

행복한밥상을위하여늘부지런히 2017-12-07 20:30:40

찹쌀풀에 고운고춧가루.멸치액젓만 넣고 잘 섞어서 버무려 놓았습니다. 

쉐프의 한마디2017-12-07 21:36:10

맛있게 보이네요.따뜻한 밥 위에 어리굴젓 한점 올려 먹으면 정말 맛있겠어요.

댓글 32
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