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시크제이맘

열무김치 담그기

재료Ingredients
    [재료]
  • 열무
    [절임용소금]
  • 천일염 1.5컵
  • 10컵
    [밀가루풀]
  • 갈은 감자 2컵
  • 밀가루 4컵
  • 6컵
    [양념장]
  • 붉은고추 6개
  • 양파 1/2개
  • 마늘 6쪽
  • 고춧가루 1/2컵
  • 매실액 4컵
  • 까나리액젓 2컵
  • 새우젓 1컵


재료 : 열무,절임용소금(천일염 1.5컵,물10컵)

밀가루풀 : 감자간것2,밀가루4,물6컵

양념장 : 붉은고추6개,양파1/2,마늘6쪽,고춧가루1/2컵,매실액4,까나리액젓2,새우젓1

열무는 뿌리를 다듬어 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고


 

절임용 소금물에 담가 30분간 절인 뒤 위아래를 뒤집어 30분 더 절여주고

물에 흔들어가며 씻어 건지다

(열무를 절여서 사용해야 풋내가 나지 않고,물기가 생기지 않아 양념의 간이 싱거워지지 않아요)


 

감자를 갈아주고


 

냄비에 감자,밀가루,물을 넣고 중간 불에  올려

풀을 쑨 뒤 식혀주세요.


 

믹서에 붉은고추6,양파1/2,마늘6개,매실액4,까나리액젓2,새우젓1를 넣고

곱게 갈고

식혀둔 풀에 양념장을 넣고 고춧가루 1/2컵을 넣어주세요.

(양념장을 먹었을때 약간 짠 듯해야 익었을 때 간이 맞아요,혹시 싱거우시면 소금으로 간을 해주세요)


 

양념장에 열무를 넣고 살살 버무려 주세요.


 

열무김치 완성

담가서 바로 먹어도 되지만 상온에 하루 보관한 뒤 먹으면 더욱 맛있어요.


 

열무는 상처가 나면 풋내가 나니 손질하고 버무릴때 최대한 살살 만져주세요!

여름에만 열무김치 먹나요.

가을에 담가 먹는 열무김치도 야들하니 정말 맛있어요.


 

등록일 : 2016-10-30 수정일 : 2016-10-30

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