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밥심은국력

실곤약크래미샐러드와 참깨드레싱

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 곤약은 구약 나물이라고도 하는데, 구약나물의 알줄기로 만든 가공식품으로 구약을 건조, 분쇄, 찧어서 만든 만난(mannan) 은 물과 만나서 점성이 있는 콜로이드액이 되는데, 여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약 이랍니다. 곤약은 묵과 비슷하며, 아무 맛이 없으나 다른 음식과 조리하면 음식의 맛과 향을 흡수한답니다. 주로 다이어트, 비만 예방, 혈관 보호, 혈당 조절용으로 좋으며, 좋은 곤약을 고르려면 유통 기한을 꼭 확인하세요. 오늘은 실곤약과 참깨드레싱을 만들어 간단한 한끼로도 손색이 없는 샐러드를 만들어 보겠습니다. 특히 참깨드레싱은 장인우 셰프님 레시피를 양을 줄여 만든 것입니다. 그럼 보시죠.
1인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 실곤약 1봉지(200g)
  • 크래미 4개
  • 데친 브로콜리 5조각
    [참깨드레싱]
  • 통깨 2큰술
  • 마요네즈 4큰술
  • 간장 1/4큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 참기름 1/4큰술
  • 식초 1/2큰술
  • 청주 1/2큰술
조리순서Steps
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실곤약 1봉지는 200g으로 25kcal 밖에 되지 않아서 칼로리 부담이 없답니다. 크래미는 4개인데 1개는 밑바닥에 숨었어요. 브로콜리는 송이송이 잘라서 세척한 다음 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다. 30초에서 1분이면 됩니다.
실곤약은 냄새가 날 수 있으므로 찬물에 레몬즙 1큰술을 넣고 30분 정도 담가줍니다.
찬물에 헹궈서 물기를 빼줍니다. 참깨드레싱이 들어가므로 물기가 많으면 드레싱이 묽어져서 맛이 없으니 주의하시구요.
크래미는 손으로 찢어둡니다.
참깨드레싱은 마트에서도 시판 중인데요, 요 레시피대로 만들면 남아서 버리는 경우가 없어서 좋아요. 참깨드레싱은 통깨 2큰술, 마요네즈 4큰술, 간장 1/4큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/4큰술, 식초 1/2큰술, 청주 1/2큰술 등을 넣어 만들면 됩니다. 청주는 꼭 마지막에 넣어주세요. 그리고 먹기 직전에 넣어주는데, 그 이유는 참깨드레싱은 만들어 두면 금방 되직해집니다. 그러므로 바로 샐러드에 넣을 때 청주를 넣어 드레싱을 만들어 주세요.
참깨드레싱입니다. 양을 좀더 많이 하면 갈기가 훨씬 편해요.
볼에 실곤약, 크래미, 브로콜리를 다 넣어주세요. 그리고 참깨 드레싱을 실곤약에 먼저 버무린 다음 크래미와 브로콜리를 무쳐줍니다.
실곤약부터 무치는 과정이구요.~~ 그리고 크래미, 브로콜리 순으로 무쳐주세요.
고루 섞이도록 해주세요.

등록일 : 2016-10-12 수정일 : 2016-10-12

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 3

해정 2019-05-08 00:38:44

집들이 요리로도 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 요리였어요 ~ 

쉐프의 한마디2019-05-09 08:06:02

그쵸~~~ 감사합니다.^^

꿈주님 2017-05-02 20:00:40

곤약요리 중 최고입니다 한통 만든거 다먹었네여 ㅋㅋㅋㅋ 

김은경(서연태연맘) 2017-06-07 14:20:11

참깨드레싱이 간단한 재료인데도 고소하고 맛있어요~ 

쉐프의 한마디2017-06-07 14:20:11

일본에서 원래 참깨드레싱이 아주 인기죠. 간단하면서 맛이 좋지요^^

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