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로즈의 맛수다

오징어 계란장조림 쫄깃쫄깃 밑반찬으로 최고네요~

우리네 식탁에 자주 오르는 계란과 오징어로 만든 장조림입니다~~~

고기로 만든 장조림보다 쫄깃하고 더 맛있게 먹을 수 있는 맛있는 장조림을 만들었어요~~~

오징어와 새송이버섯은 쫄깃쫄깃 씹는 식감이 좋아서

자꾸만 손이 가는 중독된 맛이네요~~~

어른 아이 누구나 좋아할 수 있는 밑반찬으로 만들어놓고 나면 밥도둑이 따로 없네요~~~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어1마리 계란9개 통마늘10개 꽈리고추10개 새송이 2개(소금1큰술+식초1큰술)
  • 계란 9개
  • 통마늘 10개
  • 꽈리고추 10개
  • 새송이버섯 2개
    [계란 삶기]
  • 식초 1큰술
  • 소금 1큰술
    [양념]
  • 간장 1/2컵
  • 다시물 1컵
  • 생강술 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 2큰술
조리순서Steps
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계란은 13분 완숙으로 삶아놓았어요~~~
냉장고에 있던 계란은 실온에서 30분 미리 꺼내 놓았다가
소금 1 큰 술 식초 1 큰 술을 넣고 13분 삶으면 완숙이 되지요~~~
계란에 물과 간장을 넣어 끓여주면서 계란에 색깔이 나기 시작하면
손질한 오징어를 통으로 넣고 통마늘을 넣어서 끓여주었어요~~~
오징어는 너무 오래 삶으면 질겨지기에 오징어도 색깔이 들기 시작하면
꽈리고추와 올리고당을 넣어준 다음 불을 꺼주면 됩니다~~~
완성된 통오징어와 계란 마늘 꽈리고추 새송이버섯을 조금씩 올려놓았어요~~~
오징어가 질기지도 않고 부드럽고 쫄깃해서 한 마리가 너무 양이 적은 것 같더라고요~~~~
새송이버섯은 여러 번 장조림에 넣어봐서 알지요~~~
쫄깃쫄깃 고기보다 못하지 않은 아주 맛있는 새송이버섯 조림입니다~~
계란도 겉에만 색깔이 예쁘게 들고 속은 짜지 않고 포슬포슬 맛있네요~~~
한 개 집어먹으면 자꾸만 손이 가는 은근 중독된 맛이랍니다~~~
맛있다고 자꾸 먹게 되니 다른 반찬 필요 없더라고요~~~
남편도 요런 반찬 은근 좋아하거든요~~~
남편도 저도 너무 맛있게 먹었지요~~~
고기로 장조림 하는 것보다 더 맛있게 먹은 오징어 장조림입니다~~~
콜레스테롤 때문에 오징어 드시기 꺼리신다고요~~~
걱정하지 마세요~~~~
오징어는 콜레스테롤 흡수를 억제하는 타우린 성분이 다른 어패류보다 2~3배 많이 들어있답니다~~~
오징어의 타우린 성분은 콜레 롤 수치를 낮추는 것 외에도
혈압조절, 피로 시력개선 담석 제거와 심장병 동맥경화 암 예방에 도움을 주는 물질이지요~~~
오징어의 단백질 함량이 15%~20%나 되고
말린 오징어는 단백질함량이 60%로 소고기보다 높다고 하네요~~~
팁-주의사항
오징어는 너무 오래 삶으면 질겨지기에 오징어도 색깔이 들기 시작하면
꽈리고추와 올리고당을 넣어준 다음 불을 꺼주면 됩니다~~~

등록일 : 2016-09-26 수정일 : 2016-09-26

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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