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노루네

여름에만 만들어 먹을 수 있는 별미 김치 생콩잎 물김치

경상도에서 여름철 즐겨 먹는 콩잎김치~♡ 조금은 생소하게 여기는 분들도 계실거 같아요 잘 담궈 익히면 열무 보다 시원합니다

연하디 연한 푸른 콩잎으로 시원 담백한 콩잎 특유의 독특한 향이 이채롭구요

풀국에 된장을 살짝 풀어 담거나 보리쌀 삶은 물을 이용해 담기도 하지만 콩잎 향을 최대한 살릴 수 있게 멸치 다시마 육수에 밀가루풀 쑤어서 기본적인 부재료만 더했습니다 콩잎은 조금만 억세져도 특유의 풋풋함은 느낄수 없답니다
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩잎 500g
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 2개
    [양념]
  • 밀가루 2큰스픈
  • 마늘 1큰스픈
조리순서Steps
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여린 콩잎은 잘 씻어 물기를 제거해 한움큼씩 실로 묶어 줍니다
앙파는 곱게 채썰고
홍고추는 어슷 썰기 해줍니다
멸치 다시마 육수물로 준비해 줍니다
물6컵 소금 넣어끓이다 밀가루를 찬물에 개어 풀물을 빡빡하다 할 정도로 쑤어 주고요
쑤어논 풀에 양파 홍고추
마늘 넣어 나머지 간을 해서 휘휘 저어
묶어논 콩잎을 하나씩 넣어 실온에서 하루 놔뒀다 김치냉장고 넣어 숙성 시키면 됩니다
팁-주의사항
찹쌀풀을 쑤어서 김치 국물을 만들기도 하는데 열무나 콩잎 처럼 풋풋한 비린내가 나는 야채는 밀가루풀이 풋내를 더 잘잡아 주는거 같아요

등록일 : 2016-07-30 수정일 : 2016-07-30

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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