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집밥아줌마

여름 별미-시원하고 진한 콩국수 뚝딱 만드는 법

여름이면 종종 만들어 먹는 콩국수 미리 콩을 삶아 냉동실에 얼려두었다 먹을 때 바로 갈아 시원하게 먹을 수 있어 아주 좋답니다
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [3인분 재료]
  • 백태 1컵
  • 국수or생면
  • 땅콩 1/2컵
  • 깨소금 약간
  • 5컵
  • 얼음 약간
    [고명]
  • 오이
  • 수박
  • 토마토
조리순서Steps
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국산 백태를 준비하고 전날 저녁에 콩 1컵을 깨끗이 씻어 넉넉하게 물을 넣고 불려줍니다. 콩을 불리는 시간은 보통 6시간 이상 걸리는 것 같아요. 지금같이 더운 여름철에는 콩을 물에 담가 냉장고에 넣어두고 불려주면 좋습니다~
전날 저녁에 밀리 불려놓았던 콩을 아침에 다시 한번 깨끗이 씻어 손질한 다음
콩을 넣고도 남을 넉넉한 냄비에 물 5컵을 넣고 뚜껑을 덮어 삶아줍니다
팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 삶아주세요 보통 끓기 시작하는 것은 3분 정도입니다. 끓기 시작하면 5~6분 더 삶아 주세요~ 콩을 덜 삶아 주면 비린 맛이 나고 또 너무 오래 삶으면 메주 맛이 나기에 콩을 삶는 시간이 중요한 것 같습니다. 총 10분을 넘기지 않도록 신경 쓰면서 삶아주면 고소한 맛의 콩이 삶아진답니다^^
콩을 삶은 물을 버리지 말고 따로 담아 그대로 식혀줍니다. 콩을 갈 때 생수를 사용하지 않고 콩을 삶아준 국물을 넣어 콩 국물을 만들면 더욱 고소한 콩 국물이 만들어져요
삶아낸 콩은 껍질을 살살 비벼 벗겨줍니다 만약 콩을 갈아 체에 걸러 먹을 때에는 대충 비벼 벗겨지는 것만 손질하고 그대로 갈아먹을 때에는 콩 껍질을 잘 벗겨 준비하면 좋아요
저는 콩을 갈아 체에 거르지 않고 바로 먹으려고 깨끗이 껍질을 손질해
준비하였습니다~
손질한 콩을 믹서기에 넣고 여기에 더욱 고소하게 먹기 위해
땅콩 반컵을 넣어주고 콩을 삶아주었던
물 5컵을 모두 넣어 갈아주었답니다
이때 소금으로 간을 따로 하지 않고 먹기
직전에 넣어 입맛에 맞게 맞추는 것이 좋습니다~
콩을 갈을 때에는 물을 너무 적게 넣어도 잘 안 갈리고 또 너무 많이 물을 넣으면 진하기 않는 콩 국물이 되기에 물양을 잘 맞춰주는 것이 좋습니다
생콩 1컵을 삶을 때 물 5컵을 넣고 삶아주고 삶아준 물 5컵을 모두 넣으면
되직하지도 묽지도 않은 것이 딱 맞는 것 같아요
콩을 갈아 국물을 만들어 냉장고에 미리 넣어 차갑게 만들어 놓고
먹기 직전에 면을 삶아 줍니다 저는 생면을 준비하였답니다
마른 면보다는 생면이 콩국수에는 더 좋은 듯
면은 입맛에 맞는 면으로 준비하세요^^
면을 삶아 놓은 것을 그릇에 담고 차갑게 미리 만들어 놓은 콩국을 넣고
준비한 과일이나 야채를 넣어주고 소금 간을 하여 먹음 고소하면서도 담백한
콩국수를 먹을 수 있답니다~ 이때 얼음을 몇 조각 넣으시면 더욱 시원 맛의
콩국수를 먹을 수 있어요^^
오이와 수박 그리고 토마토 깨소금을 넣고 소금 간까지 하니 고소하면서 담백하게 만들어졌어요

등록일 : 2016-07-25 수정일 : 2016-07-26

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 3

코코와콩알이 2018-08-09 20:15:13

역시 두부보단 콩이 삶는시간이 중요하단걸 알았어요 맛있게 먹었답니다 

쉐프의 한마디2018-08-12 20:46:17

맛있게 만들어 드셔어 감사드립니다^^

시베리아사는허숙희 2018-07-05 16:26:07

아주 묽지도 않고 되지도 않고 비리지도 않고 최상입니다 

쉐프의 한마디2018-07-06 23:05:57

맛있게 만들어 드신것 같아 저도 너무나도 고맙습니다^^

동엄마 2017-07-07 20:31:35

콩삶기가 부담스러웠는데 콩한컵에 물 5컵 넣어서 끓기시작하고 6분 더 있었더니 비린내도 안나고 콩물도 활용해서 좋았습니다.땅콩이 없어서 잣을 넣었는데 식당에서 파는만큼 고소하지는 않더라구요.집에서 먹는 건강한 맛이었어요. 

쉐프의 한마디2018-04-10 17:21:26

맛있게 만들어 드셔어 다행입니다 고소한 맛은 역시 견과류를 조금 넣음 더 고소하게 먹긴 하는것 같아요^^

댓글 11
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