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elliws재원맘

연두부 양념간장 만들기...활용도가 많은 만능양념간장.

아침에 간편하게 먹을 수 있는 먹거리중에 두부가 가장 으뜸인것 같아요. 손쉽고 먹기 편하고 영양가 높고...두부가 종류도 다양해졌어요. 손두부,부침두부,찌개두부,연두부,생식두부등...두부의 종류가 어떠하든 만능양념간장 하나면 두부에 찍어 먹든,뿌려 먹든,조려먹든..다양하게 즐길 수 있어요.^^ ..어디에 활용하나요? 어묵,전,잔치국수,조림,우묵가사리무침,수제비등 ...

맛간장레시> @6847410
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 연두부 1모
  • 맛간장(진간장) 2T
  • 생수 1/2컵
  • 부추 조금
  • 양파 1/2개
  • 1/2대
  • 마늘 2톨
  • 고춧가루 2t
  • 올리고당 1t
  • 1t
  • 참기름 1T
  • 풋고추(청양고추) 1개
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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양파는 1*1cm 정사각형으로 잘라서 물에 담궈 두었다가 체반에 물기를 제거한다. (아린맛제거, 양파의 단맛은up)고추는 쏭쏭쏭 썰기.
부추는 뿌리에 흙을 먼저 씻고 밀가루 푼 물에 씻은 뒤 헹궈서 물기를 제거한다.
파는 초록잎을 제외한 흰부분 위주로 사용하고(초록잎은 파의 진이 나와서..)양파 반만,파,마늘을 다져 주거나 분쇄기에 갈아 준다.
맛간장2T랑 생수 ~반컵을 섞는다. 짠맛을 먼저 가늠한다. 올리고당 1t를 넣고 잘 섞어 준뒤,나머지 양파,풋고추(청양고추),고춧가루를 섞어준다.
step4까지 만들어 냉장고에 보관하면 20일 전후까지 먹을 수 있다. 먹기 직전에 깨소금 1t,참기름 1T를 섞어 준다.
마지막에 부추를 잘게 썰어서 올려 주고 통깨를 톡톡 올려 준다.
만능양념간장 완성
냉장고에 있던 연두부는 1인분 반모를 체에 올려 놓고 팔팔 끓었던 물이 한김 빠진 후에 담궜다가 1분후에 건지면 먹기좋은 온도의 연두부가 된다.
팁-주의사항
연두부를 팔팔 끓는물에 바로 넣으면 두부 모서리부터 풀어지고 반듯한 모양이 흩으러져요. 물을 끓여서 살짝 식히고..연두부를 조심스럽게 다뤄야 모양이 반듯해요.(깨알팁) 생수 대신 멸치육수 끓여서 식힌 물을 양념간장에 반컵 넣으면 더 감칠맛이 돌아요.

등록일 : 2016-06-20 수정일 : 2016-07-02

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

꼬미 2018-10-22 18:35:12

파전간장으로도 훌륭해요~^^ 짜지않고 맛있어요ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-10-22 21:46:39

파전을 찍어 드셨군요. 잘 하셨어요.♡ 리뷰 감사합니다. 편안한 저녁 되셔요.

댓글 4
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