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CJ 제일제당

육전

쇠고기를 간장 양념에 재운 뒤 달걀옷을 입혀 부쳐낸 육전이다. 고기를 다져 사용하는 동그랑땡과는 달리 씹는 맛이 살아있는 것이 특징. 고기를 충분히 두드린 뒤 양념에 재워 놓아야 질기지 않고 부드러운 육전을 만들 수 있다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 쇠고기부채살 600 g
  • 부침가루 1/2 컵
  • 계란 3 개
    [부재료]
  • 간장 1 큰술
  • 설탕 1 작은술
  • 양파즙 1 큰술
  • 사과즙 1 큰술
  • 참기름 1 작은술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 식용유 적당량
조리순서Steps
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쇠고기는 0.5cm 두께로 얄팍하게 슬라이스 해 고기망치로 두드려 편다.
쇠고기에 양파즙과 사과즙, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 버무려 30분 정도 재운다.
쇠고기에 부침가루를 묻히고 달걀옷을 입혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

등록일 : 2012-09-05 수정일 : 2018-08-06

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