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CJ 제일제당

새우 지라시 초밥

다양한 재료의 알록달록한 색감이 돋보이는 지라시 초밥. 자칫 밋밋할 수 있는 흰밥에 김자반을 넣어 맛을 한층 끌어올렸다. 식어도 맛이 좋고 쉽게 상하지 않아 도시락 메뉴로 활용하기에도 좋다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 햇반 2 개
  • 알새우 80 g
  • 청주3 1/2 큰술
  • 연근 30 g
  • 당근 15 g
  • 날치알 2 큰술
  • 계란 1 개
    [부재료]
  • 소금 2 작은술
  • 김자반 2 큰술
  • 설탕 1 큰술
  • 올리고당 1 큰술
  • 레몬식초 3 큰술
  • 식용유 적당량
    [선택재료]
  • 그린빈스 6개
조리순서Steps
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레몬식초 3T, 설탕(자일로스) 1T, 올리고당 1T, 구운 소금 1t를 섞어 단촛물을 준비한다.
연근은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스 한다. 당근은 슬라이스해 꽃 모양으로 자른다.
끓는 소금물에 그린빈스와 연근을 각각 데친 뒤 얼음물에 헹군다. 그린빈스는 어슷하게 썬다.
끓는 소금물에 청주 3큰술을 넣고 알새우를 데쳐 식힌다. 날치알에 청주 1/2큰술을 넣어 잡내를 제거한 뒤 체에 받쳐 수분을 뺀다.
달군 팬에 식용유를 두르고 지단을 부쳐 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.
냄비에 단촛물 재료를 넣어 끓기 시작하면 불을 끄고 열기를 식힌다. 따뜻하게 데운 햇반에 김자반, 단촛물을 넣어 고루 섞는다.
도시락에 초밥을 담고 준비한 재료를 보기 좋게 올려 완성한다.

등록일 : 2012-08-13 수정일 : 2018-08-06

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