Name: 치아씨드 건포도빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 250g; 강력쌀가루 150g; 물 260g; 분유 20g; 이스트 6g; 치아씨드 1T; 건포도 1/2컵; 설탕 15g; 소금 6g

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원빵

치아씨드 건포도빵

고소하게 톡톡 터지는 치아씨드와 달콤새콤쫄깃한 건포도가 마구마구 씹히는 치아씨드건포도빵이예요. 담백하면서도 중간마다 들어가있는 건포도와 치아씨드가 있어 상콤달콤해요. 아침식사대용빵으로 우유와 함께 먹으면 더욱 좋답니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
15g 구매
소금
6g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

치아씨드와 건포도를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽하다가 어느정도 글루텐이 형성되면 치아씨드와 건포도를 넣고 고루 섞일때까지 반죽. 치아씨드와 건포도가 고루 섞인 매끈한 반죽이 완성되면 둥글게 모양잡아 볼에 담고 2.5~3배로 부풀 때까지 1차 발효.

1차 발효가 끝나면 반죽 속의 가스를 빼주고, 12개로 분할해 둥글리기하고 비닐이나 젖은 면보 덮어 15~20분간 중간발효.

중간발효가 끝나면 다시 한번 둥글리기해 팬닝하고, 2배로 부풀 때까지 2차 발효.

2차 발효가 끝난 반죽은 윗면에 우유를 고루 발라주는데, 한 판은 둥글리기한 모양 그대로 우유를 바르고 한 판은 이렇게 X자로 칼집을 내준 후 우유를 발랐어요. 이렇게해서 190도 오븐에서 15~20분 구워줍니다.

오븐

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등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2015-11-23

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원빵

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