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아내의식탁

코다리 꽈리고추 조림

코다리는 내장을 뺀 명태를 반 건조시킨 것으로 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 찜요리로 많이 만든답니다. 보통은 코다리에 무를 깔고 고추가루를 넣어 반찬으로 만드시는데요. 코다리 조림에 꽈리고추를 넣어 함께 조리면 매콤 짭조름한 밥 반찬으로 좋답니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 코다리 2마리
  • 양파 1/2개
  • 꽈리고추 1줌
  • 대파 1대
  • 생강 1톨
  • 올리고당 1/2큰술
  • 실고추 약간
    [조림양념]
  • 진간장 4큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 후추 가루 약간
  • 깨소금 약간
조리순서Steps
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코다리는 머리와 지느러미, 꼬리를 자르고 소금물에 씻어 물기를 제거한 후 3~4센치정도로 토막을 내주세요.
양파는 굵게 채 썰고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거한 후 어슷하게 반으로 잘라주세요. 대파는 어슷하게 썰고 생강은 편으로 썰어주세요.
냄비에 물 2컵, 멸치와 다시마 생강 편을 넣고 5분 정도 끓인 후
건더기를 건져내어 다시물을 만들어주세요.
다시물에 조림 양념을 넣고 끓이다가
양파, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주세요.
.손질한 코다리를 넣고 거품을 제거한 후 중간 중간 양념장을 수저로 끼얹어 주면서 센불에서 약 15분 정도 조려주세요. (코다리를 수저로 너무 저으면 생선 살이 부서질 수 있답니다.)
코다리에 간이 스며들고 거의 조려지면 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1/2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 더 윤기나게 조려주세요.
마지막에 깨소금과 실고추를 얹어주시면 완성!

등록일 : 2015-10-30 수정일 : 2016-01-20

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제품
요리 후기 2

차 차 차 2017-06-08 19:23:47

시작하기 전에는 어려운 요리 였는데 레시피대로 그대로하니 요리사가 된것같아요 아이들도 좋아할만해요 

촌지기 2017-05-24 05:56:10

쉽게 잘설명해주셨네요 

댓글 1
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