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달콤한꿀호떡

매운등갈비찜 만들기 :)

눈물 콧물 쏙 빼며 손가락 쪽쪽 빨아먹게 만드는 중독성 있는 메뉴 , 매운등갈비찜

하나씩 손에들고 뜯는 재미도 있지만 양념에 밥도 비벼먹고

라면사리도 비벼먹는 재미도 쏠쏠 하다 :)

아삭아삭 콩나물을 곁들여 맛있는 저녁식탁을 책임진 매운등갈비찜 레시피 ♩
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 600g
  • 배추김치 1/2공기
  • 양파 1/2개
  • 대파 1뿌리
  • 콩나물 1대접
  • 청양고추 취향껏
    [양념]
  • 고춧가루 5스푼
  • 다진마늘 2스푼
  • 간장 8스푼
  • 멸치액젓 2스푼
  • 설탕 4스푼(듬뿍X)
  • 후추 3~4번 톡톡
  • 참기름 1스푼
  • 멸치육수 600ml
  • 된장 1스푼 듬뿍
조리순서Steps
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식사시간 세시간 전 등갈비를 찬물에 한시간정도 담가
핏물을 빼준다.
냉동육일경우 두시간이상 담가주고
중간에 한번 물을 갈아준다.
간장8 + 마늘2듬뿍 + 설탕4(듬뿍X) + 고추가루5 + 멸치액젓2 + 후추3번톡톡 넣고 양념장을 만든다.
핏물을 뺀 등갈비는 흐르는물에 헹구어 주고
된장을 1큰술 풀어넣고 한번 끓여준다.
화르륵 끓어오르면 2~3분정도만 더 끓이다가 등갈비를 건져낸다.
건져낸 등갈비를 물에 살짝 헹구어 준비
준비한 양념장에서 반정도 덜어내 등갈비에
조물조물 버무려준다.
20분 가량 방치하기 , 그 사이 채소를 준비해준다.
양파와 파의 흰부분을 어슷썰고
콩나물은 데쳐 찬물에 식혀 준비한다.
냄비에 김치 반공기 (국물빼고) + 양파 + 등갈비 + 대파흰부분을 넣고 준비한 육수600ml 넣어준다.
나머지 양념장을 넣고 끓이기 시작한다.
센불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고
중-약불로 끓인다.
은근한불에 오래 끓일수록 맛있어진다.
콩나물에 다진마늘 조금과 참기름 1스푼을 넣고
조물조물 무쳐 준비한다.
등갈비가 충분히 익을만큼 끓인 후 뚜껑을 열고
국물을 졸이며 센불에서 끓여준다.
국물이 충분히 졸았을때 대파의 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 청양고추를 원하는만큼 썰어 파와 함께 넣어주고 잘 뒤적여준다.
익은 등갈비찜에 무쳐놓은 콩나물과 고춧가루를 올려주면 완성 :-)
조리한 팬 그대로 끓여가며 먹거나 접시에 먹기좋게
담아내면 끝 !
팁-주의사항
멸치육수가 없을땐 맹물로 하고 멸치맛조미료를 조금 넣으면 쉽게 만들 수 있어요 :)

등록일 : 2015-09-18

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