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한세

도지마롤,생크림 롤케이크

일본의 유명한 도지마롤 스타일 롤케이크 입니다
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 4개
  • 설탕 a 96g
  • 바닐라 5g
  • 박력분 80g
  • 우유 35g
  • 카놀라유 20g
  • 생크림 500g
  • 설탕 b 45g
  • 연유 25g
조리순서Steps
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먼저 팬에 유산지를 잘라 넣어두어요
카놀라유와 우유는 중탕으로 데워두어요
박력분은 체쳐두세요
오븐은 180도로 예열해요
먼저 계란과 설탕을 섞은다음 따듯한 물에 중탕해가며 휘핑해줍니다
고속으로 휘핑하다가 마지막에 1~2분정도 1단으로 돌려 큰 거품을 정리합니다
(중탕은 거품반죽을 만져봤을때 미지근 - 따듯하면 그만하고 휘핑하면 되요)
거품에 박력분을 넣고 섞어주세요 (거품이 죽지않게 퍼올리듯 섞어줍니다)
카놀라유, 우유에 반죽을 조금 덜어 섞은뒤 본반죽에 넣고 섞어줍니다
유산지를 깔아둔팬에 반죽을 부은뒤 스크레퍼로 펴줍니다 (바닥을 세번정도 쳐준뒤 예열된 오븐에 13~15분 가량 구워줍니다)
생크림, 설탕을 한볼에 담아 휘핑하다가 어느정도 올라오면 연유를 넣고 빡빡하게 휘핑합니다
구워진 시트지는 뒤집어 식혀줍니다
뒤집은 시트지에 생크림을 중앙에 볼록하게 바른뒤 한번에 훅 - 말아 주세요
유산지로 고정한뒤 냉장고에 2시간이상 둔뒤 잘라줍니다
(시트지는 미지근- 따듯한정도때 한번에 말아 줘야지 갈라지거나 끊기지 않아요)
저는 33x36팬을 사용해서 가로를 조금 잘라서 말았어요 약 5센티 정도)
양갱포장비닐을 반으로 잘라 앞뒤로 붙여주면 깔끔하게 둘수있어요 :)
선물할때도 이렇게 해서 드리면 좋을거 같네요^^
팁-주의사항
냉장실에서 굳혀 잘라주세요

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2015-09-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

황혜경7 2019-01-17 20:13:13

촉촉하고 맛나네요. 마이 레시피로 남깁니다.. 

스시"히타루"(오동현) 2019-02-01 17:21:39

만들어봐야겠어요 맛있겠당 

댓글 4
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