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봉틀맘

돼지갈비찜 만들기

갑자기 손님이 오셨을 때 내놓아도 좋은 메뉴 돼지갈비찜입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비
  • 당근
    [돼지갈비 양념]
  • 양파
  • 대파
  • 다진마늘
  • 간장
  • 물엿
  • 맛술
    [돼지갈비찜 양념]
  • 간장 14큰술
  • 물엿 5큰술
  • 매실 2큰술
  • 소주 적당량
  • 다진마늘 2큰술
  • 갈아놓은 양파 적당량
  • 후추
조리순서Steps
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돼지갈비는 1.4킬로 준비해주세요. (드실 만큼 양조절 하시면 됩니다)
먼저 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물 빼주세요. 중간중간 찬물 교체해주세요
무나 당근은 돌려 깎기 해도 좋고 바쁠 때는 저처럼 양파와 당근 두툼하게 잘라줘도 좋습니다.
핏물 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 데쳐주세요. 이때 월계수잎,소주,후추 넣어서 데쳐줬어요.
5~10분 정도 센 불에서 데쳐주면 불순물도 나오고 기름기도 좀 빠져서 좀 더 담백한 돼지갈비찜이 된답니다.
데친 돼지갈비는 씻어서 따로 준비해주세요.
양파 한 개 갈아줬고요. 집에 손님이 와서 급하게 요리해야 할 때는 키위 넣어보세요~ 그럼 육질도 부드럽고 고기 연해진답니다. 대신 키위 넣고 오래 절여두면 흐물거리니까 바로 요리할 때만 넣어보세요
밥수저로 개량해주시고 간장 14, 물엿 5, 매실 2, 소주 적당량, 다진 마늘 2, 갈아놓은 양파 적당량, 후추로 돼지갈비 양념을 만들어주세요.
데쳐놓은 갈비에 양념 섞어주세요. 이날은 수육 먹느라 미리 양념에 재워두고 다음날 요리했답니다~ 급하게 해야 할 때는 이대로 넣고 압력솥에 끓여주면 맛있는 돼지갈비찜이 된답니다
다음날 아침에 압력솥에 양념 재워둔 돼지갈비 넣어줬어요. 종이컵으로 물 두 컵도 넣어줬답니다. 압력솥에 하는 거라 물 많이 넣지 않아도 되네요~
이제 끓여주기만 하면 되네요. 압력솥에 하면 빠른 시간 안에 조리가 가능해서 좋아요~!
추가 돌기 시작하면 중불로 낮춰서 15분 정도 끓여줬어요. 고기양이 많아지면 익히는 시간도 더 늘려야겠죠.
뜨거운 김빠지고 열어 봤더니 맛있는 돼지갈비찜 냄새가 나네요~
양파와 당근 넣고 센 불에서 끓여주세요. 고기 먼저 익히고 야채는 따로 넣는 이유는 익는 속도가 다르기 때문이랍니다.
마지막으로 대파 넣고 한번 더 끓여주면 끝!
돼지갈비찜 완성~ 압력솥에 하면 20분이면 돼지갈비찜이 만들어진답니다.

등록일 : 2015-09-04 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

박소으리 2015-10-11 17:35:48

성공을 기원합니다^^ 

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