꼬마전복으로 전복장아찌 만들기,

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미단님

꼬마전복으로 전복장아찌 만들기,

쫄깃쫄깃 전복장아찌 쉽게 만드는방법이예요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬마전복
50개 구매

[양념]

간장
80cc 구매
집간장
10cc 구매
물
80cc 구매
매실 액기스
10cc 구매
소주
10cc 구매
설탕
1숟갈 구매
청양고추
2개 구매
양파
1/4개 구매
통마늘
2개 구매
통후추
4-5알 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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꼬마전복은 칫솔로 일일이 하나씩 깨끗하게 닦아주세요,

냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 깨끗하게 씻은 전복을 찜기에 올려서 5-10분정도 쪄주시는데요,
이때 소주를 넣어주시면 비린내를 잡을 수 있어요,

전복이 쪄지는 사이에 양념을 모두 넣고 팔팔 끓여주세요,
집집마다 간장의 간이 다르니,
끓으면 간을 보시고 너무 짜지않게 간을 맞춰 주시구요,
짜면 물을 좀더 넣어주세요,

살짝 쪄진 전복을 그대로 통에 넣고 간장물을 부어줘도 좋지만,
저는 전복알만 꺼내서 담을거예요,
그래야 나중에 먹기가 더 편하거든요,ㅎㅎ

내열용기에 살을 발라낸 전복을 넣고,
팔팔끓은 간장물을 그대로 부어줍니다,

간장물이 식으면 냉장고에서 보관하면 되구요,
다음날 간장물만 따라서 한번 더 끓여서 식힌뒤 다시 부어주시고 냉장보관하시면서 드시면 됩니다,

: 청양고추는 빼셔도 되구요, 넣으실때 포크로 구멍만 송송 내서 넣으시면 씨때문에 국물이 지저분해지지 않아요,
익힌거라 바로 드셔도 되지만 2-3일후에 드시면 간이 잘 베여서 더 맛있어요~
집간장이 없으시면 일반 간장 양을 늘리시면 되요,

전복장아찌 관련 상품

등록일 : 2015-08-25 수정일 : 2015-08-25

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http://blog.naver.com/ranyzz

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