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푸키베베

백종원 김치전 응용버전! 꽁치 김치전

백종원 김치전 레시피로 김치전을 하면 맛은 좋은데 저는 조금 짜더라구요 ~~ 고소하고 든든하게 꽁치 통조림을 넣어 보았어요. 김치의 짠맛도 덜해지고 고소하고 특히 밥반찬으로 아님 맥주안주로 굿이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 동원 꽁치 통조림 400g 1캔
  • 신김치 1/4포기
  • 부침가루 2컵
  • 굵은 고춧가루 1큰술
  • 1컵
  • 들기름 1큰술
    [꽁치 양념]
  • 양조간장 1작은술
  • 매실액 1작은술
  • 간마늘 1작은술
  • 후추가루 약간
  • 대파 초록부분만 30g
  • 청양고추 1개
조리순서Steps
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통조림 꽁치는 체에 받혀 찬물로 한번 헹구고 키친타올로 물기를 제거 하고 가운데 큰 뼈만 제거하고 손으로 살을 발라 놓았어요.
간마늘, 간장, 매실액, (없으면 약간의 설탕) 후추가루 넣고 준비한 청양고추, 대파 초록부분 넣고 손으로 조물조물 섞어 주세요.
신김치 1/4 포기 가위로 잘게 잘라주세요.
부침가루 2컵 넣어 주세요. 김치가 조금 간이 있거나 저처럼 첨가 재료가 있을때에는 약간 더 부침가루를 넣어 주세요. 잘 모르시겠다면 반죽 다 하시고 한수저만 떠서 부쳐 보시고 부족하시면 더 첨가 하셔도 되요.
고소함을 더하기 위해 들기름 첨가해주세요.
찬물로 농도를 맞추어 주세요. 너무 질지 않게~
굵은 고춧가루로 색을 더 곱게 해주세요. 주르르 흘러내리지 않을 정도면 됩니다.
밑간을 해둔 꽁치 양념을 넣어 주세요.
골고루 섞어 주세요.
부침을할때 약간 기름을 넉넉하게 넣어 주시는게 좋아요. 저는 부침개를 할때 들기름과 식용유를 1:1 비율로 해서 부쳐요. 그래야 더 고소하거든요. 유명 전집에서도 식용유와 들기름을 비율로 섞어서 사용하는 집들도 있답니다.
김치의 칼칼함과 꽁치의 고소함이 잘 어우러진 꽁치 김치전 완성입니다.
팁-주의사항
김치의 신맛에 따라 김치의 간에 따로 재료를 조금씩 조절하심 맛있게 실패없이 즐기실수 있어요.

등록일 : 2015-08-03 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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