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과일짱

한우마늘장조림 만들기

여름철이되면 정말 불앞에 서있기 싫어지지요..? 그래서 아침저녁으로 선선한 시간에 밑반찬을 만들어두면 여름식탁 마련하기가 쉬워지지요 오늘은 든든한 밑반찬으로 좋은 한우마늘장조림을 만들어보려합니다 함께 만들어보아요~
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 한우 600g
  • 청고추(생략가능)
  • 홍고추(생략가능)
    [양념]
  • 간장 5큰술
  • 채수 (고기가잠길만큼)
  • 흑설탕 2큰술
  • 물엿 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 녹차티백(생략가능)
  • 마늘 적당량
  • 통깨 약간
조리순서Steps
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고기를 작은덩어리로 잘라서 준비하고 찬물에담가 서서히 핏물을 빼주면 좋은데 시간이 없을땐 이렇게 끓는물에 넣고 살짝 데쳐내주는 방법을 택하기도 합니다.
속까지 익히는게 아니라 핏물만 살짝 빠지도록 한번 우르르 끓으면 국물은 따라버리고 고기만 건져냅니다.
이제 건져낸 고기를 채수와함께 삶아줍니다 다른향신재료 안넣어도 채수만으로도 얼마든지 냄새없이 부드럽게 고기를 삶을수있어 좋아요~
채수는자투리야채들을 모아 냉동실에 보관했다가 한가할때 압력솥에 넣고 푸욱 우려내면 정말 요긴하게 사용됩니다.
고기가 익어간다 싶을때 간장을 넣어주고요~ 간장양은 조절해서 사용하셔도 됩니다~
흑설탕으로 단맛과 먹음직스러운 색감을 내줍니다. 모자라는 단맛은 설탕이나 물엿 매실청으로 맞추시면 되지요.
고기에 어느정도 간이베었다 싶을때 청고추홍고추를 넣어주고.
오늘의 핵심메뉴 햇마늘을 넣어주세오~
음~ 칼칼하게 매운향과~ 마늘향이 스멜~
당분간은 한우마늘 장조림덕분에 반찬걱정 조금 덜하게 생겼네요~

등록일 : 2015-06-26 수정일 : 2015-06-26

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