Name: 북어 콩나물 잡채
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 북어포 1마리; 콩나물 2줌 (굵은것); 부추 1/2줌; 간장 3큰술; 올리고당 2큰술; 물 1+1/2컵; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술

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밥심은국력

북어 콩나물 잡채

오늘은 콩나물에 북어를 넣고 만드는 북어 콩나물 잡채를 만들어 보려고 합니다. 물론 콩나물 잡채는 여러 가지 방식으로 만들 수 있는데, 이 레시피도 만들어 보시면 꽤 괜찮답니다. 우선 재료가 간단하고 요리시간도 짧아서 좋구요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

북어포
1마리 구매
콩나물 굵은것
2줌 구매
부추
1/2줌 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
1+1/2컵 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

콩나물은 찬물에 5분 정도 담갔다가 두세번 헹궈준 후에 체에 받쳐서 물기를 제거합니다.

북어포는 껍질을 벗겨주고(쉽게 잘 벗겨지고요.) 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 손으로 찢는 것보다 가위를 사용하면 아주 편하구요.

물 1컵반을 부어서 북어를 불려줍니다. 불린 북어는 물기를 꼭 짜주시구요.

북어 불린 물은 요리할 때 넣어줄 것이므로 버리지 마세요.

부추 반 줌은 찬물에 5분-10분 정도 담가서 흙이나 이물질 등을 제거하고 뿌리가 아래로 가도록 해서 마구 흔들어주면 쉽게 세척할 수 있구요. 다시 옆으로 담가서 흔들어 주면 깨끗이 세척이 된답니다.

물기를 제거한 다음 4-5cm 길이로 잘라주시고요.

냄비에 콩나물과 북어를 넣고 북어 불린 물을 넣어줍니다.

10분간 삶아줍니다. 콩나물 익는 시간이 걸리기 때문이지요.

북어와 콩나물을 삶은 다음 간장, 올리고당을 넣고 국물이 졸아들도록 합니다.

완성 직전에 불을 끄고 부추를 넣어서 여열로 익혀줍니다. 부추는 끓이면 풀이 죽어서 안되구요. 참기름과 통깨를 넣어 완성하면됩니다.

북어콩나물잡채 관련 상품

등록일 : 2015-05-16 수정일 : 2015-05-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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