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밥심은국력

콜라비 생채무침

오늘은 콜라비를 가지고 무생채와 같은 방법으로 콜라비 생채무침을 만들어보겠습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콜라비 1개
  • 절임용 소금 2큰술
  • 2큰술
    [양념]
  • 고운 고추가루 2큰술
  • 보통 고추가루 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강가루 1/3작은술
  • 다진파 2큰술
  • 까나리액젓 1큰술
  • 매실액 1큰술
  • 후추 약간
  • 통깨 1큰술 등
조리순서Steps
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콜라비는 껍질을 벗겨서 통썰기 한 후에 채를 썰어줍니다. 이 때 콜라비의 둥근 부분을 약간 잘라서 도마에 편하게 앉혀주면 뒤뚱거리지 않고 편안하게 채를 썰 수가 있지요.
큰 볼에 채썬 콜라비를 넣어주세요.
소금 2큰술, 생수 2큰술을 넣어서 10분 정도 절여줍니다. 소금만 넣어 절이는 것보다 물을 넣어주면 훨씬 빨리 절여지지요.
콜라비가 절여지면서 물이 많이 나왔답니다.
베보자기에 넣어 눌러서 짜줍니다. 양파망을 사용했답니다.
대파를 먼저 다져서 2큰술 준비해놓고요. 고운 고추가루 2큰술, 보통 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 3분의 1작은술, 까나리액젓1큰술, 매실액1큰술, 후추 약간을 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어둡니다. 이렇게 미리 양념장을 만들어두면 간이 고루 배여서 좋답니다. 깔끔한 맛을 위해 참기름은 생략했지만 취향에 따라 참기름을 넣어주셔도 됩니다.
잘 버무리기만 하면 됩니다.
통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.

등록일 : 2015-03-17 수정일 : 2015-05-19

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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