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서현마미

오렌지의 풍미가 가득 오렌지마들렌

폭신하면서도 참 촉촉해서 티타임에 곁들이기에 정말 좋은 오렌지마들렌
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 110g
  • 오렌지엑스트렉 1t
  • 오렌지제스트 1개 분량
  • 중력분 130g
  • 베이킹파우더 3g
  • 버터 130g
    [양념]
  • 비정제황설탕 80g
  • 40g
  • 소금 2꼬집
  • 오렌지즙 3T
조리순서Steps
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오렌지는 전처리를 잘 해야 껍질도 활용할 수가 있어요.
먼저 굵은 소금으로 벅벅 문질러주고,엷은 소금물에 한시간 정도 담갔다가 깨끗하게 헹구어서 사용하면 되요.
껍질은 제스터로 갈아서 준비하고, 즙을 짜서 따로 준비해두어요.
버터를 냄비에 넣고 중불로 가열해서 바글바글 끓이면서 연한 갈색이 날때까지 두어요.
더이상 색이 진해지지 않게 냄비째 찬물에 잠시 담갔다가 키친타올에 걸러줍니다.
볼에 달걀을 넣어 멍울없이 풀어준 다음, 설탕과 꿀, 소금을 넣어서 휘핑해주세요.
달걀이 어느정도 연한 색이 되고, 거품이 날때까지 섞어주면 되요.
여기에 오렌지제스트와 오렌지즙을 넣어서 고루 섞어줍니다.
체친 가루류를 넣고 고무주걱으로 둥글게 원을 그리면 섞어주고,체에 거른 버터를 넣어서 고루 섞어주면 반죽 완성이예요.
반죽을 밀봉해서 냉장고에 1시간정도 두어 휴지를 시켜주고,짤주머니에 넣어 버터를 발라둔 틀에 80% 정도씩 짜주세요.
180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 9분 정도 구워냅니다.
겉은 보송보송하고 속살은 촉촉한걸 보니 잘 구워진것 같아서 미소가 절로 나옵니다.
팁-주의사항
꿀을 넣으면 좀 더 진한 풍미를 느낄수 있고, 촉촉한 속살을 만나볼수 있지요.

등록일 : 2014-06-25 수정일 : 2015-04-10

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