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날개달고

토마토잼 만들기

토마토잼도 좋고 토마토쨈도 좋고 마음대로 불러 진하디 진한 토마토잼 만들어봅니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 토마토 4개
    [양념]
  • 설탕
  • 레몬즙
조리순서Steps
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토마토는 십자 칼집을 내고
뜨거운물을 부어 15~20초정도 담갔다 빼줍니다.
이렇게 쉽게 껍질을 벗길 수 있어요. 끓는물에 담가도 되지만 냄비에 물 끓이기도 귀찮고.. 전기포트에 물 끓여 볼에 담아 부어줘도 이렇게 훌륭하게 껍질 벗길 수 있어요.
다만 물이 식었다거나 금방 꺼내면 이렇게 과육이 달라붙은채로 껍질이 잘 벗겨지지않으니 주의하세요.
껍짓 홀라당 벗긴 토마토는 대충 잘라서 냄비에 담고
설탕과 레몬즙을 넣어주는데요, 비율은 대략 토마토 1kg 이면 설탕 200~300g 정도가 적당해요. 레몬즙(2) 넣어줍니다.
불위에 올려 주걱으로 대충 섞다보면 이렇게 금방 물이 흥건하게 생길꺼에요.
여러번 저어 설탕을 녹이다보면 팔팔 끓겠죠? 절대 뚜껑 덮지말고 처음부터 끝까지 뚜껑 열어둔채로 센불로 끓이는거에요. 설탕양이 넉넉해서 뚜껑 덮으면 바로 부르르 끓여넘치거든요.
잼 만들땐 언제나 그렇듯 오래 오래 오래 끓여서.. 처음양의 절반정도가 되면 불에서 내려줍니다. 블렌더로 갈지 않아도 과육이 흐물흐믈 자연스럽게 뭉게져서 이런 상태가 돼요.
깔때기를 이용해 병에 담아줍니다. 주둥이가 넓은 와이드 깔때기가 이럴때 빛을 발해요. 병 가장자리에 끈적한 잼이 흐르지않고 깔끔하게 담기거든요.
쨘! 토마토잼 완성!

등록일 : 2013-06-04 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

sesil jeon 2019-09-10 15:13:09

레시피 그대로 따라하며 만들어보았습니다 1.2kg에 설탕200g으로 15%설탕 비율이지만 달고 맛있습니다 끓이는시간은 20분소요되었습니다 레시피 감사합니다~ 

댓글 4
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