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예예

전복장조림

겨울철 원기회복 영양반찬으로 으뜸인.. 전복장조림 만드는방법입니다~^^
60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬마전복 30개
  • 건슬라이스표고버섯 15g
  • 통마늘 7개
    [양념]
  • 무다시마육수 1+1/2컵
  • 생강술 1/2컵
  • 간장 1/3컵
  • 매실액 4숟갈
  • 설탕 2숟갈
  • 통후추 1/2숟갈
  • 월계수잎 3장
조리순서Steps
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슬라이스된 마른표고버섯은 미리 물에 불려 부드럽게 만들어줍니다~
무 100g 정도와 마른 다시마를 넣고 물3컵을 넣어 끓여 1+1/2컵의 육수를 만든후.. 건더기는 건져 버리고 육수만 준비해주세요~
전복은 큰 참전복을 사용하셔도 되구여..
저는 한입에 쏙쏙 집어먹기 좋은 꼬마전복을 사용했습니다~
전복은 솔로 깨끗이 문질러 씻은후..
숟가락을 껍질과 전복살 사이에 집어넣어 전복을 분리해줍니다~
숟가락을 집어넣을때 전복입쪽으로 넣으면 내장이 터지지않고 깔끔하게 분리할수 있답니다~
전복 내장은 가위로 잘라내어.. 나중에 전복 죽 끓여드심 된답니다~~
전복 입도 눌러 빼내어 떼어내주시구여~~
꼬마전복은 작아서 입을 빼낼 필요가 없으니 그냥 사용하셔도 괜찮습니다~^^
손질한 전복은 칼로 벌집무늬로 칼집을 넣어주면 조림장이 쏙쏙 잘 베어들어 더 맛이 좋답니다~
냄비에 조림장 재료와 통마늘.. 월계수잎을 넣은후...
중약불에서 팔팔 끓여주세요~ 5분정도 끓여주다가..
불린 표고버섯을 먼저 넣고 5분정도 중약불에서 조려줍니다~
전복은 오래 끓이면 질겨지니.. 마지막에 넣어줄거에요~
전복을 넣고 3분정도만 더 조려내면 된답니다~ 전복장조림은 국물이 넉넉한 장조림이에요~
살짝 끓여서 국물과 함께 보관하면서 국물이 전복살에 베어들어야 더 맛있답니다~~

등록일 : 2013-01-16 수정일 : 2015-04-21

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