뜨끈하게 한그릇~ 닭계장

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민쿡스

뜨끈하게 한그릇~ 닭계장

육개장과는 또다른 얼큰하니 깔끔한 맛이 개운하니 맛이 좋았습니다.
닭고기에, 닭육수에, 채소까지 고루 영양듬뿍 드실 수 있는 닭계장 입니다...

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
대파
4대 구매
숙주나물
100g 구매
고사리
50g 구매

[양념]

소금
조금 구매
후추
조금 구매
청양고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
달걀
2개 구매
대파
1대 구매
월계수잎
2~3장 구매
통후추
5~6알 구매
국간장
2큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 국간장 조리법

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닭은 깨끗이 씻어 닭이 잠길만큼의 물을 붓고 끓으면 찬물에 헹궈 압력솥에 통후추, 월계수잎, 대파, 물을 넣고 끓여주는데 추가 흔들리고 중불로 줄여 15분은 더 끓여준것 같네요

마른 고사리는 뜨거운 물을 부어 반나절가량 담궜다가 사용 했답니다...

닭이 끓는 동안 숙주나물을 씻어 물기를 빼고, 대파는 5~7cm길이로 가늘게 썰어줍니다

고사리, 대파에 양념을 넣고 고루 버무려 10분정도 두었다 사용하니 고춧가루가 잘 녹아 양념과 잘 섞여 맛이 더 좋았어요

닭이 다 끓으면 먹기좋은 크기로 찢어 뼈를 발라내고 닭육수에 닭과 양념한 채소를 넣고 바글바글 끓여 줍니다

국물이 진하게 우러나면 숙주나물과 남겨놓은 대파를 넣고 끓여 줍니다

먹기직전 달걀을 풀어 고루 뿌려준후 10초정도 지나 휘휘저어 섞은후 간을 하고 드시면 될듯 해요

고춧가루를 많이 넣은것도 아닌데 청양고춧가루를 넣었더니만 매콤한 맛이 엄청 나네요 ㅋㅋ

닭계장 관련 상품

등록일 : 2012-08-29 수정일 : 2015-04-15

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http://blog.naver.com/choco520

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