홈메이드 호두파이 만들기

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예쁜포비

홈메이드 호두파이 만들기

집에 오븐이 있다면 호두파이를 만들어 보세요. 제과제빵을 배운 사람만이 만들 수 있다는 편견을 버리시고 레시피대로 따라 하신다면 제과점에서 판매되는 호두파이와는 비교도 되지않게 맛도 좋으면서 호두의 양도 풍성한 호두파이를 만드실 수 있습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

박력분
360g 구매
달걀노른자
40g 구매
생크림
130g 구매

[반죽]

무염버터
160g 구매
소금
1/2ts 구매

[필링]

계핏가루
1ts 구매
넉맥
1/4ts 구매
흑설탕
260g 구매
물엿
370g 구매
달걀
660g 구매
호두분태
360g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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체에 친 박력분과 차거운 상태의 버터를 볼에 담은 후 스크래퍼를 이용하여 잘게 자르며 섞어 주세요. 버터가 콩알만해질 때까지 잘라 주세요.

볼에 달걀 노른자 40g과 생크림, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요.

박력분과 버터를 섞은 반죽에 달걀과 생크림, 소금 섞은 것을 넣고 반죽이 한 덩어리가 되도록 섞어 주세요.

한덩어리로 만든 반죽을 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜 주세요.

냉장고에서 반죽을 꺼내어 밀대로 7mm 두께로 타르트 틀 크기보다 더 크게 밀어 주세요. 이 때 아래 위로 비닐을 깔아 주어야 반죽이 달라 붙지 않습니다.

반죽을 틀 안으로 꼼꼼하게 눌러주고 위로 남은 반죽은 잘라 내 주세요. 사진과 같이 손을 이용하여 모양을 잡아 주세요.

냄비에 흑설탕, 물엿, 계핏가루, 넛맥을 넣고 강한 불에서 저으면서 끓여 주세요. 흑설탕이 녹으면 불에서 내려 주세요.

미리 풀어 놓은 달걀에 뜨거운 상태의 흑설탕, 물엿 녹인 것을 조금씩 나누어 넣으면서 거품기로 섞어 주세요. 윗면에 생긴 흰거품은 수저 등을 이용해서 걷어 내 주세요.

호두분태를 반죽 위에 넣어 주세요.

완성된 필링을 붓고 130도로 예열된 오븐에서 약 1시간 30분 정도 구워 주시면 완성입니다. 참고로 파이는 식은 후에 틀에서 분리해야 됩니다. 뜨거울 때 분리하면 다 부서집니다.

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등록일 : 2011-12-29 수정일 : 2016-02-03

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