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예쁜포비

들깨 닭칼국수 - 주말 별미요리

삼계탕을 해 먹기에는 계절에 어울이지 않는 것 같고.. 두번째로는 인삼 사러 가기가 귀찮아서 그냥 닭한마리 칼국수를 해 먹었습니다. 들깨가루 팍팍 넣고 고소하게 끓여 먹었습니다.
2인분 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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냄비에 물을 넣고 물이 끓어 오르면 깨끗이 씻은 닭고기를 넣고 1분 정도 삶아 물은 버려 주세요. 닭고기의 기름기를 제거하기 위해 미리 한 번 데쳤습니다.
물 10컵에 통마늘, 저민 생강, 대파, 닭고기를 넣고 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 40-50분 정도 더 삶아 주세요. 끓인 후 건더기는 버려 주시고 닭고기는 식혀서 고기만 발라 주세요. 닭고기 삶은 물은 육수로 사용해 주세요.
닭고기만 따로 양념을 해서 잘 버무려 주세요. 고명으로 사용할 것입니다.
애호박은 0.7cm 정도로 채 썰어 주시고 양파는 가늘게 채 썰어 주세요. 애호박이 너무 가늘면 다 녹아서 지저분해 집니다. 대파는 어슷썰어 준비해 주세요.
냄비에 닭고기 육수를 넣고 끓이다가 끓어 오르면 칼국수를 넣어 주세요. 걸쭉한 국물이 싫으신 분은 칼국수 넣기 직전에 물에 한 번 헹구어서 넣어 주세요.
국물이 다시 끓어 오르면 양파와 애호박을 넣고 약 4분 정도 끓여 주세요.
마지막으로 소금으로 간을 한 후 대파와 들깨가루를 넣어 주세요. 들깨가루를 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다. ^^
칼국수를 그릇에 담고 양념한 닭고기를 고명으로 얹어 주세요.

등록일 : 2011-10-07 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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요리 후기 1

눈 내리는 마을. 2016-08-05 21:07:57

무더운 날에 들깨 닭 칼국수 맛...짱 입니다... 육수로 잔치국수 해 드셔도좋을듯합니다... 

댓글 0
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