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예쁜포비

매운 떡갈비

청양고추, 스테이크 소스와 핫칠리소스로 맛을 더한 매콤 떡갈비입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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풋고추와 느타리버섯, 표고버섯, 양파를 곱게 다져 주세요. 곱게 다지는 것이 떡갈비의 포인트입니다.
떡갈비는 의외로 만들기 쉬운 요리이니 넉넉하게 만들어서 냉동보관하셔도 됩니다. 다진 쇠고기와 돼지고기에 다진 채소를 넣어 주세요.
반죽 양념도 넣어 주세요. 간장은 통영 멸간장을 넣었습니다. 개봉 했을 때 진짜 멸치 향이 나더라구요. 그러나 맛에서는 전혀 멸치 맛이 안 나니 걱정하지 마세요. 간장 맛은 깊고 맛있더라구요.
반죽은 잘 치대 주세요. 그래야 쫀듯한 떡갈비를 맛보실 수 있답니다.
찰진 상태의 반죽을 적당한 크기로 떼어 동그랗게 모양을 만들어 주세요. 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 다음 약한 불에서 은근하게 익혀 주세요. 중요합니다. 떡갈비는 불이 세면 속은 익지 않고 겉은 탑니다. 꼭 약불에서 서서히 익혀 주세요.
떡갈비를 익히는 동안 조림소스를 만들어 주세요. 역시 멸간장을 넣고 만들었는데.. 멸간장의 색이 연해서 음식을 만들고 나면 더 예쁜 것 같습니다.
떡갈비가 다 익으면 소스를 한 큰술씩 넣고 양념이 잘 배이도록 약한 불에서 조려 주세요. 그럼 윤이 반질반질 나면서 단맛과 짠맛이 살짝 느껴져 맛있게 된답니다.
고명으로 사용할 잣은 키친 타올 위에서 잘게 다져 주세요.
잘 구워진 떡갈비에 잣을 고명으로 예쁘게 올려 주세요.

등록일 : 2011-04-29 수정일 : 2016-01-21

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예쁜포비

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