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민쿡스

수플레치즈케이크

부드러움이 너무 좋아요~ 카페에 앉아 먹던 느낌이 그대로 살아나는 수플레치즈케이크입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 크림치즈 300g
  • 버터 20g
  • 박력분 30g
  • 레몬즙 2+1/2큰술
  • 우유 60g
  • 생크림 20g
  • 달걀노른자 3개
  • +설탕 40g
  • 달걀흰자 3개
  • +설탕 30g
  • 2컵
조리순서Steps
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달걀흰자에 설탕을 조금씩 넣어가면서 휘핑해 윤기가 흐르고 단단하게 뿔이선 머랭을 만들어 줍니다.
실온에 두었던 크림치즈와 버터를 넣고 거품기로 가볍게 풀어준 후 달걀노른자와 설탕을 넣고 휘핑해줍니다.
달걀노른자가 부드럽게 크림치즈와 섞이면 우유와 생크림, 레몬즙을넣고 가볍게 살살 섞어주시면 됩니다.
체에내린박력분을 넣고 섞어주는데 반죽을 끌어올리듯 아래에서 위로 가볍게 섞어주도록 합니다.
원하시는 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어줍니다.
반죽을넣은팬보다 큰팬에 따뜻한물을 넣고 팬을 올린후 150도로 예열한오븐에서 45분간구워줍니다.
팁-주의사항
머랭을 만들 땐 처음엔 흰자를 가볍게 풀어준후 3~4분간 가장 센 단계에서 휘핑하시면 됩니다. 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어줄 때 반죽속에남아있는 기포가 빠지도록 바닥에 탕탕쳐 가스를 빼줍니다. 반죽을 구워줄 때 물을 너무많이 넣으시면 물이 끓으면서 튀어서 반죽속에 들어가니까 물을 조금넣되, 물이 많다 싶으면 반죽용기를 호일로 감싸주셔도 됩니다.

등록일 : 2010-10-13 수정일 : 2015-08-12

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