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뵈뵈

새우칠리소스

중국집에서 맛보던 새우칠리소스~ 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 중새우 6마리
  • 대파 20g
  • 마늘 3쪽
  • 샐러리(양파&당근등으로 대체가능) 5g
    [양념]
  • 토마토케첩 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 식초 2큰술
  • 육수 200ml
  • 전분 30g
  • 밀가루 10g
  • 식용유 1L
  • 고추기름 조금
조리순서Steps
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예열된 팬에 기름코팅을 하고 다져둔 대파, 마늘, 샐러리를 넣고 볶아 줍니다.
볶다보면 마늘향이 올라오고 양파가 투명해지기 시작하지요. 그때즘 육수를 넣어주세요.
케첩을 넣어주시고요.
설탕을 넣어주신후, 식초도 넣어주세요.
소스는 완성되었어요.
튀김옷을 하실때, 전분 : 밀가루 = 3:1 로 사용하시면 좋다고 합니다. 손으로 치대듯이 주무르면서 튀김옷을 만들어 주시는데요. 이렇게 하면 반죽속의 공기가 사라져서 좋다고 해요. 이렇게 만들어진 튀김옷에 새우를 넣어서 반죽을 해주는데요. 튀김옷과 새우가 마치 한뭉치가 되듯이 그렇게 해주시면 된답니다. 해산물을 튀길시엔 반죽을 되게 해주시고 육류를 튀길땐 반죽을 질게 해주시면 좋다고 합니다. 170도로 예열된 기름에 튀겨주세요. 다 튀겨진 새우는 망에 받쳐 기름기 빼주세요.
새우가 다 튀겨지면 앞서 만들어둔 소스에 넣고 버무려 주시면 된답니다. 그리고 그릇에 담기전, 고추기름을 살짝 넣어주시면 좋아요.

등록일 : 2009-11-27 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer
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