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나는헨리

봄여름제철 열무얼갈이김치 담그는방법

철따라 골고루 김치를 조금씩 담궈먹네요.
이번엔 제철인 열무얼갈이김치 입니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
조리순서Steps
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열무와 얼갈이는 다듬고 적당한 크기로 썰어줍니다
소금을 켜켜이 뿌리고 열무가 잘휘어질 정도로 2시간정도 절입니다 한시간쯤 있다가 살짝 뒤집어줍니다
그사이 풋마늘 당근 홍고추 썰어둡니다
양념장도 전부 갈아서 섞고 숙성을 좀 시켜둡니다
절어진 열무얼갈이는 두번 씻고 소쿠리에 올려 물기빼줍니다.
양념장과 절인 열무얼갈이를 풋내나지않게 살짝 버무려줍니다
생수한병을 남은 양념장이랑 섞어 김치에 부어 자작하게 만들어줍니다
팁-주의사항
열무랑 얼갈이는 일반 김치처럼 버무리면 풋내가 많이 나니
살짝 버무립니다. 이삼일 숙성시켜 냉장고로 옮겨요 대신 거품이 일때까지 숙성시키지마시길. 쪽파대신 풋마늘이 맛있어요
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등록일 : 2020-05-16 수정일 : 2020-05-18

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레시피 작성자About the writer

나는헨리

https://blog.naver.com/ican211 가끔씩 집에서 요리하는 요리남입니다

요리 후기 1

0812mami 2021-05-04 00:20:36

간단하고 짱맛나요 감사해요  

댓글 1
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