Name: 양배추 부침, 오꼬노미야끼와 비슷한 맛을 내는 양배추 전 레시피.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 양배추 2컵; 크레미 4개; 가쓰오부시 1/2컵; 부침가루(또는 밀가루) 1/2컵; 오꼬노미야끼소스 1스푼; 폰즈소스 1스푼

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중년아빠v

양배추 부침, 오꼬노미야끼와 비슷한 맛을 내는 양배추 전 레시피.

양배추는 위에 좋다고 하는 채소입니다.
얇게 채 썰어 그냥 먹어도 맛있고, 소스 약간 뿌려 먹으면 어느 음식이나 다 잘 어울려요.
오늘은 양배추부치개 만들었어요. 아삭한 식감과 고소함이 일품이지요. 재료도 간단하고 만들기도 쉽게 맛도 아주 좋습니다.
거기에 소스 추가하여 오꼬노미야끼 비슷한 맛을 내 훌륭한 간식이 되었습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추 구매 2컵

크레미 구매 4개

가쓰오부시 구매 1/2컵

부침가루(또는 밀가루) 구매 1/2컵

[양념]

오꼬노미야끼소스 구매 1스푼

폰즈소스 구매 1스푼

노하우

조리순서Steps

양배추 2컵, 부침가루 1/2컵~2/3 컵, 크레미 4조각 정도 준비합니다. 크레미는 더 넣으셔도 됩니다. 맛살로 하셔도 괜찮아요. 부침가루 없으면 밀가루 대신해도 좋아요.

양배추는 채 썰어 줍니다. 너무 길지 않게 썰어 주세요.

크레미도 잘게 손질해 줍니다.
맛살도 괜찮습니다.

부침가루를 물에 잘 풀어 줍니다. 물은 많이 넣지 않아야 돼요. 부침가루는 어느 정도 간이 되어 있으니 따로 소금이나 기타 간을 하지 않아도 됩니다. 오늘 준비한 폰즈 소스 찍어 드시면 더욱 맛있어요.

볼에 재료를 다 넣어 주세요.

재료가 고루 섞이게 잘 섞어 주세요. 혹시 반죽이 너무 적다 싶으면 조금 더 넣어 주셔도 됩니다. 반죽이 많으면 부침개 맛이 나고, 반죽이 적으면 오코노미야키 맛에 근접하게 됩니다. 취향에 따라 만드시면 돼요.

팬을 달군 후 식용유 넉넉하게 부어 주세요. 센 불로 해주세요

1국자 떠서 잘 펴줍니다. 두껍게 하면 아삭하게 씹는 식감이 좋아지니 얇지 않게 해주세요.

노릇노릇하게 잘 익었어요. 반죽이 많이 없는 상태라 뒤집을 때 조심하셔야 되고 자주 뒤집지 말아 주세요.

양쪽 다 노릇노릇 잘 익었어요. 똑딱 뚝딱 아주 쉽죠? 재료도 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

접시에 담아 봅니다. 이 양배추 부침은 전에 가까운 맛을 내려 합니다.

함께 준비한 소스예요. 튀김 등 기름이 있는 음식에는 좌측 폰즈 소스가 어울리더군요. 부침이나 튀김에 가장 잘 찍어 먹는 소스입니다. 우측은 오꼬노미야끼 소스예요. 미리 준비해 봤어요.

두 번째 양배추 부침 만듭니다. 이 부침의 컨셉은 오코노미야키 스타일로 맛을 내려 합니다. 노릇노릇하게 잘 익었어요.

접시에 담아 줍니다. 반죽이 조금 더 적어도 되겠어요. 대신 반죽이 적으면 부침 만들기가 조금 어렵습니다. 뒤집을 때 부서져서 모양이 잘 안 나와요.

위에 가쓰오부시 넉넉하게 뿌려 주세요. 오코노미야키 풍미가 확 살아 올라옵니다. 가쓰오부시는 국물 낼 때 주로 사용하지요. 그런데 조금 비싸지만 토핑용으로 사용하는 것 한 봉지 사두시면 필요할 때 일본 스타일 맛을 낼 수 있어 아주 좋은 재료예요.

2개 비교해 보았어요. 오늘은 취향 따라 드시면 됩니다.

가쓰오부시가 들어가 오꼬노미야끼 맛이 나는 양배추 부침은 오코노미야키 소스에 찍어 먹으면 비슷한 맛을 냅니다.

전통 양배추 전은 폰즈 소스에 찍어 드시면 상큼한 맛이 잘 어울립니다. 부침 맛이 더욱 업그레이드돼요.

: 반죽물은 조금만 넣으세요. 대신 뒤집을 때 조심하셔야 합니다.
오꼬노미야끼소스와 가쓰오부시를 넣어야 제대로 된 오꼬노미야끼 맛을 즐길 수 있어요.

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등록일 : 2018-10-02 수정일 : 2018-10-02

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도