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요리나하리

만능열무김치 만들기

제철재료로 음식하는 것이 젤루 맛있다는 거는 누구나 아는 상식이죠. 오늘은 로컬푸드에서 열무한단, 대파한단, 상추한봉지 사들고 왔어요^^ 싱싱한 상추는 훈제오리를 살짝 덥혀서 밥이랑 저녁으로 먹고 열무는 밥하는 사이 가볍게 씻어 굵은 소금을 뿌려놓았어요.(종이컵 1컵=90그램)
6인분 이상 90분 이내 초급
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열무를 씻어 준비합니다.
굵은 소금 1컵 뿌려줍니다.
골고루 뿌려주고 30분쯤 뒤 뒤집어 줍니다.
1시간뒤 잘 절여진 열무, 자꾸 만지지 않아야 풀맛이 안난답니다.
밀가루1큰술에 종이컵 1컵 물을 섞어 풀을 만들어요.
홍고추 갈은거 쓰면 체에 내릴 필요없구요 저는 물에 불린 마른고추 갈아놓은 것이 있어 물3컵이랑 체에 걸러서 깔끔한 고추국물을 만들었어요.
풀물, 액젓,소금등 양념을 잘 섞어주고 간을 봅니다. 매운맛 만드시려면 마른고춧가루 추가하심 됩니다.
채소는 있는것 활용하시면 좋아요.
양념들을 잘 섞어주고 주인공 열무를 넣어줍니다.
흐르는 물에 한번 헹구어 체에 살짝 받쳐주고 양념에 같이 버무려주세요.
살~살~버무리고 꼭꼭 눌러주었더니 양념이랑 열무랑 비율이 딱 맞는 열무김치가 완성되었습니다
실온에 하루 숙성하고 김치냉장고에 넣어서 저장! 열무비빔밥,열무국수,반찬 빠질수 없는 여름김치 열무김치 쉽게 만들어봐요~
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등록일 : 2018-07-25 수정일 : 2018-07-27

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레시피 작성자About the writer

요리나하리

쉽고 즐겁게 건강한 밥상을 차리는 맘 http://blog.naver.com/jyhyjc

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