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해피송가네

취나물밥 양념장

평창은 취나물이 한창이예요. 제철에 취나물 데쳐 냉동했다가 취나물밥 해먹으면 엄청 맛있어요.
4인분 60분 이내 초급
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평창은 취나물 제철이예요. 제철일때 손질해서 데쳐서 냉동보관하면 일년내내 취나물향을 즐길수 있어요. 취나물은 굵은거 연한거 구분해요
연한건 바로 넣구요. 줄기가 굵은것은 줄기부터 넣고 몇초 센후 몸통까지 넣어서 데쳐줍니다. 살짝 데쳐요 냄비 가장자리가 보그르르 끓어오를때까지.

물이 끓을때 소금 1T넣고 데쳐줍니다.

찬물에 행궈 씻어요
씻어 물을 조금 삐우고요
이때 쌀을 씻어 불려놓습니다. 압력밥솥이라 10분만 불리면 됩니다.

일반솥에 할꺼면 30분이상 불려요

데친취나물 한손에 쏙 들어오는양이 약100g 이에요. 데친 취나물을 쌀짝 짜고 먹기좋게 썰어주세요

짜는 정도는 물이 뚝뚝 흐르기직전.

소금1t 들기름1T 넣고 조물조물 무침해놓아요.

싱거운나물무침 정도가 알맞아요.

불린쌀에 물2컵 넣고 밥물을 맞춘후 양념한 취나물 얹어요. 취나물밥은 밥물을 빠듯하게 잡지말고 조금넉넉히 잡는것이 밥맛이 좋아요.
압력밥솥에 일반취사 눌러 밥을 완성시켜요
잘 저어주고요. 이때는 나물밥이 질은듯하나 금방 질은느낌은 없어집니다.
취나물밥 완성.
저는 텃밭에 있는 부추로 양념장을 만들었는데요. 쪽파, 달래등 사용하면 됩니다. 부추는 쫑쫑썰어주고 양념들넣어서 섞어요.
다른반찬 없이도 좋아요. 고소하고 향긋한 취나물밥.
팁-주의사항
비벼먹을 양념장은 짜면 안되어요 꼭 물을 넣어 간을 맞추고요. 남은양념장으로 두부조림, 생선조림드에 사용하세요 ~
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등록일 : 2018-05-31 수정일 : 2018-05-31

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

요리 후기 3

♡Lee여사♡ 2019-03-21 20:48:56

마른취보다 생취로하니 향이 더 좋고 맛있게 잘먹었습니다^^ 

쉐프의 한마디2019-03-21 23:57:00

아무래도 생취가 훨 향이 강하지요~~ 벌써 취나물이 나오나봐요^^ 저도 취향을 만끽하고 싶네요 이동넨 하우스것이라도 4월말은 되어야 하니 한참 있어야 먹을수 있어요 레시피활용해 주셔서 감사합니다

눈꽃피네 2019-05-08 20:12:02

양념장이 맛있어요.아이들이 나물밥 맛있게 먹었어요^^ 

쉐프의 한마디2019-05-09 13:21:59

맛있게드셨다니 기분좋고요. 덧글달아주셔서 감사합니다. 봄엔 봄향 가득한 취나물밥이 진리이죠~~ 좋은오후 되셔요.

Cheoljin.kim 2018-07-21 09:53:10

잘먹었습니다 

쉐프의 한마디2018-07-21 10:34:44

맛있게 드셨어요? 제껄 사용해주셔서 감사합니다^^

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